Những yếu tố này có vai trò cấp thiết trong việc tạo máu, hoạt động thần kinh (Mg), tác động hoạt hóa cho rất nhiều enzyme trao đổi chất dinh dưỡng, tăng cường sự phát triển tuyến sinh dục (Zn). Yến sào sẽ giúp bổ sung các vi chất cấp thiết cho thân thể. Đặc biệt đối với những bệnh nhân và người đang trong thời gian bồi bổ như nữ giới đang có thai, trẻ trong thời kì phát triển và người già yếu.
Thành phần trong tổ yến
– Valine: 4,12% giúp mau lành tế bào cơ và tái tạo tế bào mới
– Leucine: 4,56%, giúp điều chỉnh hàm lượng đường trong má
– Isoleucine: hai,04 phần trăm giúp bình phục nhanh sức khỏe
– Threonine: 2,69%, tăng cường cường hệ miễn dịch và giúp hấp thu những dưỡng chất cho cơ thể
– Methionine: 0,46% hỗ trợ chống viêm khớp
– Proline: 5,27% tăng cường cường phục hồi những cơ, mô, và da
– Acid aspartic: 4,69%, giúp tăng trưởng tế bào
– Phenylalanine: 4,5%, giúp bổ não, tăng cường trí nhớ
– Histidine: 2,09%, giúp thân thể lớn mạnh và tăng cường liên kết mô cơ bắp
– Lysine: 1,75% tăng cường khả năng tiếp thụ Ca, giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống
– Tryptophan: 0,7% mang tác dụng chống ung thư
– L-arginine:11,4% giúp cải thiện vấn đề sinh lý. Yến sào tới từ nhiều nơi, nhiều nhất là: yến sào Khánh Hòa,yến sào Phú Yên, yến sào Nha Trang… Yến sào có nhiều loại, tùy vào từng chỉ tiêu mà người ta phân loại yến sào khác nhau để dễ nhận mặt.
– ví như xét về màu sắc thì yến sào có 3 loại, đó là yến sào trắng, yến sào hồng và yến sào huyết – nếu xét về cách chế biến thì cũng có 3 loại bao gồm yến sào thô, yến sào sơ chế và yến sào tinh chế – ví như xét theo hình thức nuôi thì có yến sào đảo và yến sào nhà
Loại yến sào nào là tốt nhất ?
– Yến sào thô: Yến sào thô là loại yến sào nguyên chất, vẫn còn lông chim yến bám vào, chưa hề qua 1 quá trình chế biến nào. Yến thô được thu hoạch trực tiếp từ nơi nuôi Yến và bán ra thị phần. Loại yến sào sào này có ưu thế là 100% thuần chất yến sào nên vẫn còn giữ được mùi thơm đặc trưng, sợi yến dai, dày, ăn rất ngon. Loại này có thể dễ phân biệt đâu là yến sào thô thật và đâu là yến sào thô nhái. Loại này khi chế biến thì sẽ nở lớn hơn so với loại yến sào sơ chế và yến sào tinh chế. Ngoài ra, yến sào thô mang nhược điểm là vì vẫn còn lông chim yến bám vào nên bạn sẽ phải mất thời kì để lấy lông chim yến ra khỏi yến sào rồi mới chế biến được. Vì vậy, loại yến sào thô chỉ phù hợp cho những người có nhiều thời gian rảnh rỗi chứ nếu như những người bận bịu thì ko nên tiêu dùng loại này.
– Yến sào sơ chế Yến sào sơ chế là loại yến sào đã được rút sạch lông từ yến sào thô thông qua những phương pháp thủ công. Loại yến sào này mang ưu thế là đã được làm sạch tới 98% nên lúc chế biến bạn chỉ cần ngâm rửa qua là có thể dùng được. Khi nấu lên bạn sẽ ngửi thấy mùi và chất lượng sợi yến giống với yến sào thô. Nhược điểm của loại yến sào sơ chế là tầm giá tương đối cao bởi vì giai đoạn rút lông rất khó và loại này cũng có thể là giả.
– Yến sào tinh chế: Yến sào tinh chế là loại yến sào được làm từ yến sào thô, qua công đoạn ngâm nở, làm sạch lông chim yến và lông tơ thì được yến sào tinh chế. Loại yến sào này mang điểm mạnh là tới 99,9% lông chim yến bám trên yến sào đã được làm cho sạch. Loại này phù hợp với mọi người, từ người ko có thời gian tới người có nhiều thời kì, bạn sẽ chẳng hề mất nhiều công làm cho sạch yến sào mà có thể làm sạch sơ rồi chế biến.
Ngoài ra, yến sào tinh chế có nhược điểm là ở quá trình làm cho sạch nhiều người đã vì lợi nhuận pha trộn tạp chất vào yến sào khiến yến sào tinh chế kém chất lượng đi. Yến sào sào là một trong những món ăn rất ngon, bổ dưỡng và đặc biệt quý hiếm. Yến sào có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng nếu gặp nhiệt độ quá cao, những chất dinh dưỡng này sẽ bị thất thoát. Do vậy, để yến sào giữ được những dưỡng chất và độ ngon vốn có, bạn cần nắm được một số nguyên tắc nhất định khi chế biến tổ yến.
Sơ chế yến sào đúng cách- hiệu quả
Yến sào trắng tinh chế: thời gian ngâm nở từ 15 – 20 phút, thời gian chưng từ 15 – 20 phút.
Yến sào trắng, thô: thời gian ngâm nở từ 3 – 4 tiếng, thời gian chưng từ 30 – 35 phút.
Yến sào huyết tinh chế: thời gian ngâm nở từ 25 – 30 phút, thời gian chưng từ 30 – 35 phút.
Yến sào vàng thô: thời gian ngâm nở từ 6 – 8 tiếng, thời gian chưng từ 45 – 60 phút.
Yến sào huyết thô: thời gian ngâm nở khoảng 12 tiếng, thời gian chưng từ 90 – 120 phút.
Yến sào huyết sơ chế: thời gian ngâm nở từ 2.5 – 3 tiếng, thời gian chưng từ 25 – 30 phút.
Trong khi ngâm tổ yến, bạn cần lưu ý để nước phải ngập để yến sào mềm đều và nhanh hơn.
Lưu ý khi rã đông chế biến tổ yến
- Khi rã đông yến sào thì không được sử dụng nước ấm
. - Bạn có thể để yến sào xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc cho yến sào vào trong túi kín, đặt vào một bát nước lạnh và thay nước thường xuyên để giảm thời gian rã đông.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét