Công dụng thần kì của Yến Sào đối với sức khỏe và tuyến giáp

Các nhà khoa học đã nhiên cứu và chỉ ra Yến Sào có 31 nguyên tố đa vi lượng. Phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca, Fe. Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh, trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn có hàm lượng cao…  

Yến Sào

Yến Sào theo nghĩa Hán Việt là cái tổ của chim yến. (“Yến”: con chim yến; “Sào”: cái tổ). Yến Sào có hình chén trừ bổ đôi, làm từ nước bọt của chim yến trống và chim yến mái từ những tuyến dưới lưỡi. Nó bị đông cứng lại sau khi tiếp xúc với không khí. Là một hợp chất hữu cơ thiên nhiên và hầu như là một dạng tươi tự nhiên và dễ hấp thụ. Các nhà khoa học đã nhiên cứu và chỉ ra Yến Sào có 31 nguyên tố đa vi lượng. Phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca, Fe. Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh, trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn có hàm lượng cao… Theo số liệu của trung tâm công nghệ sinh học Đại học Thủy Sản và Viện Công Nghệ Sinh học thuộc trung tâm khoa học tự nhiên và công nghệ Quốc Gia, trong thành phần Yến Sào còn có 18 Acid amin, một số có hàm lượng rất cao như aspartic Acid, Serine, Tyrosine, Leucine… là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hoặc chất độc hại.

 Với những thành phần hóa học quý giá như trên, yến sào được ví như thần dược diệu kì cung cấp thêm cho người dùng năng lượng sống, tăng cường trao đổi chất, cải thiện sự tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng, có tác dụng dưỡng da, đẹp da, cải thiện tình trạng của tóc. Ăn Yến sào liên tục sau một thời gian sẽ giữ cho cơ thể trẻ, khỏe, ít bệnh tật, nhờ đó cải thiện sức khỏe, kéo dài tuổi thọ. Yến sào cũng có tác dụng nâng cao hoạt động tình dục, có tác dụng bổ phổi, làm sạch đường hô hấp giúp cải thiện tình trạng hen xuyễn, lên đờm quá mức trong phổi và cổ họng, chống ho, ho ra máu và chiều hướng bị lao phổi, cũng tốt cho tim và sự tuần hoàn máu. Sử dụng Yến sào trong thời gian mang thai làm tăng sức khỏe của cả mẹ và con. Phụ nữ dùng súp yến sau khi sinh con sẻ nhanh chóng mảnh mai, thon thả hơn, giữ gìn sắc đẹp của mình. Chức năng của dạ dày và lá lách của trẻ em nhỏ tuổi còn yếu ớt, cho trẻ em ăn yến có thể cải thiện và bổ sung sự thiếu hụt dinh dưỡng, khỏe mạnh và tăng trưởng.

Yến sào có thể dùng cho các nhóm tuổi khác nhau và cả nam – nữ. Ăn Yến sào phục hồi sức khỏe của các bệnh nhân sau phẫu thuật và sau bệnh tật. Đặc biệt là tăng cường hệ thống miễn dịch và chức năng của hệ nội tiết. Gần đây người ta còn cho rằng Yến sào giúp hạn chế sự phát triển của AIDS qua con đường kích hoạt sự phân chia tế bào trong hệ thống miễn dịch. Yến Sào không chỉ tốt cho người lớn tuổi, sản phụ, trẻ em…Các nghiên cứu gần đây cho thấy, Yến sào có giá trị dinh dưỡng rất cao vì có chứa nhiều acid amin mà cơ thể không tổng hợp được.

Tác dụng thần kì của Yến Sào

Đối với phụ nữ:

 – Threonine có trong Yến sào hỗ trợ hình thành collagen và elastin – là hai chất tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…

  Đối với người cao tuổi:  

 – Yến sào giúp người cao tuổi cải thiện không chỉ về thể chất mà còn về trí não như: cải thiện trí nhớ (Phenylalanine), các vấn đề về gan (Threonine), đường ruột (Histidine), điều chỉnh lượngbđường trong máu (Leucine), tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống (Lysine), chống viêm khớp (Methionine). Đặc biệt acid syalic và Tyrosine giúp phục hồi nhanh cơ thể bệnh nhân ung thư sau xạ trị, hóa trị, bệnh nhân sau khi mổ (nhất là về phổi, thận)

 – Ngoài ra, Yến sào cũng là thức ăn rất bổ dưỡng, dùng cho các trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, cơ thể nóng nảy do hút thuốc và uống nhiều rượu, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng…

  Đối với người khỏe mạnh hoặc trẻ em:

 – Có thể thỉnh thoảng dùng yến sào như một thực phẩm cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Huyết yến cùng tuyết giáp là 2 loại thực phẩm thuộc hàng cao lương mỹ vị và đã trở thành vị thuốc quý được các hoàng hậu, phi tần, mỹ nữ trong cung đình ưa dùng. Không chỉ là hai loại món ăn giúp bồi bổ khí huyết, làm đẹp, nguồn gốc và công dụng của hai loại cao lương này còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì tuổi thanh xuâN

Yến huyết

Huyết yến là một dạng Yến sào màu đỏ, trong quá trình làm tổ, chim yến không tiết đủ nước bọt nên đã dùng máu của chính nó để trộn lẫn với nước bọt xây tổ. Đây là loại có giá cao nhất trong số các dòng yến vì số lượng thu hoạch rất hiếm.

Tuyết giáp

Theo phân tích, huyết yến có thành phần đa tác dụng, chứa 18 loại axit amin với tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da, ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, điều trị mụn, se nhỏ lỗ chân lông. Do đó, loại cao lương này cũng được nhiều hãng mỹ phẩm nghiên cứu và đưa vào các dòng kem dưỡng da chuyên về lão hóa.   Tuyết giáp cũng là một món cao lương thuộc dạng đắt đỏ và hiếm, được lấy từ lớp màng nhầy trong buồng trứng của con nhái tuyết cái - loài động vật sống ở vùng phía Bắc Trung Quốc. Với những công dụng trên, mỹ phẩm Miss Fairy đã đưa ra thị trường sản phẩm kem dưỡng trắng da huyết yến và tuyết giáp giúp phái đẹp cải thiện tình trạng lão hóa da, đồng thời giúp da mặt láng mịn và trắng sáng.Trong y học, đây là dược liệu quý. Dưỡng chất từ tuyết giáp là một phương thuốc hữu hiệu giúp ngăn ngừa sự hình thành melanin, xóa bỏ các vết thâm nám, tàn nhang hiệu quả, làm da trắng hồng rạng rỡ.

Do đó, từ ngày xưa, tuyết giáp được các hoàng hậu, phi tần, mỹ nữ trong chốn hậu cung ưa dùng bởi công dụng làm đẹp, bồi bổ khí huyết, duy trì tuổi thanh xuân. Kem dưỡng đẹp da tinh chất huyết yến và tuyết giáp một giải pháp hiệu quả, giúp bạn gái sở hữu làn da trắng sáng, mịn màng. Thành phần đa tác dụng của huyết yến chứa 18 loại axit amin có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da, kết hợp ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, điều trị mụn, se nhỏ lổ chân lông. Dưỡng chất quý giá từ tuyết giáp là một phương thuốc hữu hiệu giúp ngăn ngừa sự hình thành melamin, xóa bỏ các vết thâm nám, tàn nhang hiệu quả làm da trắng hồng rạng rỡ mà không để lại dấu vết nào.

5 tác dụng tuyệt vời của yến sào với sức khỏe và tác dụng với trẻ nhỏ

  Yến sào (tổ yến) là một trong những món ăn nhận được nhiều đánh giá tích cực về chất lượng bởi nó có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng tuyệt vời của yến sào

Yến sào

Yến sào (còn được gọi là “Tổ yến”) là loại thực phẩm mà từ xa xưa đã được xem như một món ăn giá trị và quyền quý. Nó xuất hiện ở một số các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Campuchia và được tạo ra bằng chính nước dãi của chim yến trống và chim yến mái. Đây là món ăn vô cùng bổ dưỡng, chứa các khoáng chất như Canxi, Magie, Kali,… và được chia làm rất nhiều loại dựa theo nguồn gốc, theo màu sắc và theo quan niệm của những người sành sỏi về yến.

Trong đó bạch yến là loại yến được sử dụng phổ biến nhất trên thị trường, ngoài ra còn một số loại yến như huyết yến, hồng yến,… Ở Việt Nam, Yến sào không chỉ được xếp vào hàng “cao lương mỹ vị” mà còn được sử dụng như một loại dược phẩm vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe..

Yến sào có công dụng gì với sức khỏe con người?

1. Tác dụng chung của yến sào với cơ thể

 Theo nghiên cứu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy Sản và Viện Công nghệ Sinh học, trong thành phần của yến sào chứa 18 loại acid amin trong đó có một số loại có hàm lượng cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Valine, Leucine,… Hàm lượng acid Syalic chiếm 8,6% và Tyrosine có tác dụng làm phục hồi các tổn thương khi bị nhiễm độc, kích thích phát triển hồng cầu. Nhiều kết quả gần đây cho thấy, việc sử dụng Yến sào với cơ thể nhiễm độc còn làm hạn chế mức độ sút cân, ổn định các chỉ tiêu về huyết học và giúp cơ thể phục hồi một cách nhanh chóng. Trong yến sào còn chứa một khối lượng dồi dào các nguyên tố đa vi lượng như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr, Se,… đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể như :

• Giảm căng thẳng mệt mỏi;

• Tăng cường độ ẩm;

• Giảm nếp nhăn;

• Chống lão hóa;

• Giúp da mịn màng, săn chắc;

• Hỗ trợ việc cải thiện hệ hô hấp;

• Giảm huyết áp;

• Cải thiện chức năng tim;

• Điều hòa lưu thông máu trong cơ thể;

• Tăng tuổi thọ con người;

2. Tác dụng của yến sào với trẻ em Yến sào được nhiều bà mẹ tin tưởng lựa chọn làm thực phẩm bổ sung dưỡng chất cho trẻ. Hàm lượng Ca, Fe, Cr trong Yến sào không chỉ cung cấp những dưỡng chất cần thiết mà còn kích thích tiêu hóa và phát triển xương. Đối với các bé đang trong thời kỳ ăn dặm, đặc biệt là trẻ biếng ăn hay mắc các bệnh về phổi sử dụng yến sào là rất cần thiết bởi nó không chỉ cải thiện khả năng miễn dịch mà còn tăng cường sức đề kháng cho trẻ. Đối với trẻ em đang ở độ tuổi đến trường, sử dụng món ăn này giúp làm tăng trí nhớ, ổn định thần kinh, giúp trẻ có tinh thần thoải mái để tiếp thu và lĩnh hội kiến thức.

  3. Yến sào giúp tăng cường sinh lý nam giới Bạn đã bao giờ thắc mắc nguyên nhân tại sao Yến sào lại được các vị vua chúa thời xưa ưa chuộng? Điều này hoàn toàn không phải ngẫu nhiên mà bởi vì loại thực phẩm này thực sự bổ dưỡng cho phái mạnh.

  4. Tác dụng của yến sào đối với người già Như một quy luật của tạo hóa, càng về già sức khỏe càng yếu dần và hệ miễn dịch cũng theo đó mà suy giảm. Đối với người cao tuổi, việc hấp thụ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể là vấn đề được ưu tiên hàng đầu. Trong yến sào chứa acid amin như Histidine, Arginine,… có vai trò kích thích tiêu hóa, tăng sự hấp thu dưỡng chất ở đường ruột, phòng chống các bệnh cao huyết áp, xơ vữa động mạch, tiểu đườn Bên cạnh đó, món ăn này còn giúp người già tăng cường chức năng thận và phổi tăng cảm giác ngon miệng, giúp xương chắc khỏe và chống lão hóa cột sống

  5. Tác dụng của yến sào với phụ nữ mang thai   Ăn yến sào giúp phụ nữ mang thai giảm chứng tiền kinh giật, giảm âu lo, mệt mỏi, giảm nguy cơ khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi, giúp trẻ phát triển toàn diện. Đối với phụ nữ sau khi sinh, cơ thể còn thiếu nhiều dưỡng chất đặc biệt là Canxi và các chất khoáng, mặc dù không chứa nhiều Canxi nhưng với 1,75% Lysine trong Yến sào giúp tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, chống lão hóa cột sống và giúp xương chắc khỏe. Bên cạnh đó, trong thực phẩm này chứa 50% protein không béo và 1,99% Glysine giúp thai phụ phục hồi nhanh chóng sau khi sinh, giúp các chị em lấy lại sức vóc khỏe mạnh, làn da mịn màng.

Các món ăn ngon, bổ dưỡng chế biến từ yến sào mà bạn nên biết

Là một thực phẩm giàu có các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, Yến sào thường được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn. Dưới đây là một số gợi ý bạn có thể tham khảo:

• Cháo yến, chè yến ngũ quả, súp yến vi cá, Yến sào chưng trứng sữa,… là sự lựa chọn hoàn hảo cho mọi lứa tuổi đặc biệt là người già và trẻ nhỏ.

• Đối với phụ nữ mang thai, nên sử dụng những món ăn như: cơm gà tổ yến, chè Yến sào chưng hạt sen, Yến sào hầm đuôi lợn, cháo tổ yến, súp Yến sào càng cua, súp Yến sào gà xé,… vừa cung cấp nguồn dinh dưỡng và các acid amin thiết yếu cho sự phát triển của thai nhi, vừa bổ sung thêm nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe của mẹ.

Lưu ý khi sử dụng tổ yến

• Chỉ nên dùng nước sạch ở nhiệt độ bình thường để vệ sinh tổ yến, không dùng nước sôi sẽ làm giảm bớt chất dinh dưỡng của nó và đặc biệt không được sử dụng bất kì loại hóa chất tẩy rửa nào vì có thể gây ngộ độc thực phẩm.

• Sau khi làm sạch Yến sào có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh nhưng không nên để quá 7 ngày sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

• Người mắc các bệnh như: cảm, sốt, đầy bụng, viêm ngoài da, cao huyết áp, viêm đường tiết liệu,… không nên sử dụng yến sào để tránh các tác dụng phụ ngoài ý muốn.

Yến huyết

Yến huyết là loại yến có màu đỏ tươi, có giá trị dinh dưỡng, giá trị kinh tế cao nhất nhưng lại có số lượng ít nhất. Tại Việt Nam, tổng số lượng Yến sào huyết và Yến sào Hồng chiếm chưa đến 10% tổng sản lượng Yến sào trên thị trường. Theo các nhà khoa học, Yến sào huyết do thành phần sắt trong đá có màu đỏ của sườn núi tạo nên, không phải tạo ra bởi máu chim Yến. Chính điều này đã tạo nên giá trị dinh dưỡng cao trong Yến huyết.

Tác dụng Yến huyết với trẻ nhỏ

Yến huyết rất giàu dinh dưỡng với hơn 18 loại acid amin, 31 nguyên tố vi lượng cùng 7 loại đường (carbohydrat) cần thiết cho cơ thể con người. Trong Yến huyết, hàm lượng protein chiếm đến hơn 50%, mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ nhỏ.

  – Bồi bổ sức khỏe cho trẻ: Chất Aspartic acidtrong Yến huyết có tác dụng sản sinh ra Globutin kháng thể và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể trẻ nhỏ, giúp cơ thể chống lại những yếu tố gây hại từ môi trường.

  – Tác dụng của Yến huyết đối với sự phát triễn não bộ của trẻ: Các hoạt chất Serine, Glutamic acid… trong Yến huyết có khả năng tái tạo năng lượng cho tế bào, tăng cường hoạt động của hệ thần kinh, tăng khả năng ghi nhớ cho não bộ của trẻ.

   – Tác dụng của Yến huyết đối với hệ tiêu hóa của trẻ: Trong Yến huyết có chứa hoạt chất Threonine có tác dụng kích thích hệ tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu dưỡng chất. Đặc biệt, với trẻ biếng ăn, chậm lớn, tiêu hóa kém, còi xương suy dinh dưỡng, Yến huyết có tác dụng tăng sức đề kháng, trẻ ít ốm vặt và tăng cường khả năng hấp thụ thức ăn.

  – Tác dụng của Yến huyết cho hệ xương khớp của trẻ: Hoạt chất Alanine, Proline, Serine cùng các nguyên tố vi lượng như Canxi, Sắt, Kẽm, Kali… trong Yến huyết giúp trẻ phát triển cơ bắp và kích thích tăng trưởng chiều cao, mang đến hệ xương khớp chắc khỏe toàn diện.

  – Tác dụng của Yến huyết cho hệ hô hấp của trẻ: Tác dụng của Yến huyết với trẻ mắc các chứng bệnh nặng về đường hô hấp như hen, suyễn, viêm phổi, phế quản là giúp trẻ tăng sức đề kháng đường hô hấp, làm sạch phổi và hỗ trợ tăng cường trong quá trình điều trị bệnh.

Lưu ý liều lượng sử dụng thích hợp cho trẻ nhỏ

– Với trẻ dưới 1 tuổi: Chỉ dùng khoảng 1 g/lần. Không nên dùng Yến huyết cho trẻ sơ sinh.

  – Với trẻ từ 1-5 tuổi: Cho trẻ dùng khoảng 1,5-2 g/lần tùy vào sức khỏe và sức ăn của trẻ.

  – Với trẻ từ 5 tuổi trở lên: Cho trẻ dùng khoảng 2-3 g/lần Tùy thuộc vào mức độ cần tẩm bổ của trẻ, mẹ có thể cho trẻ dùng đều đặn hoặc cách ngày. Sau 1 thời gian dùng đều đặn, mẹ nên cho trẻ sử dụng duy trì ở mức 1-2 lần/tuần. Như vậy, tác dụng của Yến huyết với trẻ đặc biệt hữu ích, giúp trẻ phát triển một cách toàn diện cả về thể lực và trí lực.

Tác dụng của tổ yến huyết đối với cơ thể chúng ta

Theo đông y, Yến sào có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào các kinh phế và vị. Có tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho định suyễn, dùng trong các chứng ho hen, khái huyết, suy nhược cơ thể. Ngoài ra, Yến sào còn dùng để chưng cách thủy với táo tàu, hạt sen, hoài sơn, nhân sâm, đương quy, kỷ tử… làm thuốc bổ dưỡng cho người già yếu.

Trước khi muốn biết Yến sào Huyết có công dụng gì thì ta phải biết yến huyết là gì ?

Cho đến nay, nguyên nhân tại sao Yến sào có màu khác nhau vẫn còn là một vấn đề gây tranh cãi. Theo những người dân nhiều đời sống bằng nghề bắt Yến sào ở các vùng Khánh Hòa - Nha Trang, Tuy Hòa – Phú Yên… những con chim yến già hoặc chim yến trong mùa thức ăn hiếm hoi vẫn miệt mài làm tổ trong lúc kiệt sức, máu từ mép rỉ ra quyện vào nước dãi để xây tổ khiến cho tổ có màu sắc đỏ hồng. Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến tạo ra. Ý kiến của một số nhà khoa học lại cho rằng nếu con chim yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ… Theo đông y, Yến sào có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào các kinh phế và vị. Có tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho định suyễn, dùng trong các chứng ho hen, khái huyết, suy nhược cơ thể. Ngoài ra, Yến sào còn dùng để chưng cách thủy với táo tàu, hạt sen, hoài sơn, nhân sâm, đương quy, kỷ tử… làm thuốc bổ dưỡng cho người già yếu.

 Theo tây y, yến sào nói chung rất giàu chất khoáng (kể cả khoáng vi lượng), glucosamin thiên nhiên (là yếu tố cần thiết tạo nên sụn khớp) và hoàn toàn không chứa chất béo, nên rất bổ dưỡng, dễ tiêu hoá hấp thụ. Thành phần chất đạm trong yến sào cũng rất cao: yến huyết Đà Nẵng (54,4%), yến huyết Nha Trang (56,9%), yến trắng Nha Trang (53,8 %), yến trắng Đà Nẵng (55%), yến trắng Quy Nhơn (54,4%), yến trắng Singapore (56,3%). Như vậy có thể thấy không có sự khác biệt lắm giữa yến huyết và yến trắng về thành phần đạm.

 Nghiên cứu chi tiết hơn thành phần chất đạm, cho thấy yến sào không chứa các protein và axít alginic của rong tảo. Điều này chứng minh yến sào làm bằng nước miếng chim yến chứ không phải rong tảo. Yến sào cũng không chứa hồng cầu và các phức chất hem của huyết mà chứa rất nhiều sắt. Yến huyết vì vậy không phải do máu chim yến mà do thành phần sắt trong đá có màu đỏ của sườn núi tạo nên.

Công dụng của Yến sào huyết :

  - Ngăn ngừa, hạn chế tế bào ung thư, giảm cholesterol, tăng hồng cầu.

 - Tăng sức đề kháng, người gầy yếu, bảo vệ sức khỏe - Tái tạo (trẻ hóa) tế bào cơ thể, hồi xuân, tăng tuổi thọ, lọc phổi, giảm Stress,… Ngoài ra, yến sào có cấu trúc glucoprotein, có năng lượng cao, cơ thể dễ hấp thụ. Các nguyên tố đa, vi lượng trong yến sào rất phong phú, có đến 31 nguyên tố xuất hiện bằng phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn cũng có hàm lượng cao. Một số nguyên tố hiếm tuy với hàm lượng thấp, nhưng rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột như Cr, chống lão hóa, chống chất phóng xạ như Se.

 Qua đó chúng ta càng không ngạc nhiên về giá trị dinh dưỡng cao và quý giá của yến sào. Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ. Gần đây, khi nghiên cứu tác dụng của yến sào trong trường hợp cơ thể bị nhiễm chất độc hại, người ta nhận thấy yến sào hạn chế mức độ sút cân, phục hồi sức khoẻ nhanh , ổn định các chỉ tiêu huyết học.

Người ta cũng đang nghiên cứu dùng yến sào điều trị các bệnh ung thư và HIV/AIDS vì phát hiện có một số hoạt chất sinh học kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên trong yến sào. Yến sào là sản phẩm được hình thành bởi dãi của chim yến, chim yến đi kiếm ăn từ bên ngoài về nhả ra xây tổ trên các vách núi đá hiểm trở và đó chính là Yến sào giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng dùng để bồi bổ cơ thể. Yến sào có 3 loại: yến trắng, yến hồng huyết, yến huyết trong đó yến huyết là loại thực phẩm có giá thành đắt nhất trên thị trường. Vậy yến huyết có tác dụng gì? Thành phần dinh dưỡng có gì hơn so với các loại yến khác và những đối tượng nào có thể sử dụng yến huyết…mời quý khách hàng cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây:

Những yếu tố tạo nên giá trị của yến huyết

Yến huyết được nhiều người hiểu rằng do chim yến ăn các thức ăn có màu đỏ nên tuyến nước bọt nhả ra màu đỏ hoặc có sự hiểu lầm rằng trong quá trình làm tổ chim yến nhả ra máu vì lượng dãi yến không đủ. Nhưng đây đều là quan niệm sai lầm, sở dĩ được gọi là Yến sào huyết là do điều kiện khí hậu và địa hình tạo thành, và yến huyết chủ yếu có tại Khánh Hòa vì đây là địa điểm có những hang động, vách núi đá sâu ngoài khơi, quanh năm được bao bọc bởi nắng gió khiến cho hàm lượng sắt, dinh dưỡng cũng nhiều hơn các nơi khác, khi chim yến chọn đúng những vách đá này làm tổ thì sẽ sản sinh ra yến huyết.

Và các Yến sào này 100% là từ đảo yến thiên nhiên, phải trải qua công đoạn khai thác khó khăn cùng với hàm lượng dinh dưỡng cao nên sản phẩm có giá thành cao hơn so với các loại yến khác. Yến huyết có màu đỏ hoặc nâu đỏ còn yến hồng huyết có màu cam giá thành rẻ hơn.

Yến huyết có công dụng như thế nào đối với sức khỏe con người ?

Trong yến huyết có chứa 50% là protein, 18 loại axit amin trong đó có một số loại cơ thể không tự tổng hợp được, chứa 31 các khoáng chất vi lượng đều là những chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Sử dụng yến huyết mang lại những công dụng tuyệt vời như sau:

 + Yến huyết có chứa chất Aspartic acid giúp nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể đồng thời từ đó tránh được những bệnh do thời tiết gây ra.

 + Chất Threonine mang lại khả năng hấp thu dinh dưỡng cao, kích thích hệ tiêu hóa tốt hơn rất tốt cho những người tiêu hóa kém, trẻ biếng ăn…

 + Chất valine trong yến huyết giúp giảm lượng đường trong máu hiệu quả tốt cho bệnh nhân tiểu đường đồng thời giúp hỗ trợ và điều trị bệnh tim machjm huyết áp, giảm nguy cơ sơ vữa động mạch + Rất tốt cho hệ thần kinh, những người thường xuyên phải làm việc căng thẳng, lao động nhiều về trí óc, áp lực tinh thần nhờ có chất Aspartic acid, serine, glutamic acid…

 + Yến huyết có chứa hoạt chất Alanine, proline, serine rất tốt cho xương khớp không chỉ giảm đau nhức xương khớp ở người cao tuổi mà còn là biện pháp rất tốt để trẻ phát triển chiều cao

   + Theo nghiên cứu mới đây, các nhà khoa học chỉ ra rằng yến sào có khả năng hỗ trợ và điều trị bệnh ung thư, mang lại sức đề kháng cao để chống trọi lại bệnh tật vì sản phẩm cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

 + Yến sào làm đẹp da chống lão hóa hẳn ai cũng đã được nghe đến bởi trong yến có chứa chất collagen rất cao mang lại cho người sử dụng làn da khỏe mạnh, căng mịn theo thời gian.

 + Nhờ tính thanh mát của yến sào nên có tác dụng cực kỳ hiệu quả đối với hệ hô hấp, thanh nhiệt giải độc, làm tăng hồng cầu và huyết sắc tố, tăng tuổi thọ.

 + Ăn yến sào đặc biệt tốt cho bệnh nhân sau phẫu thuật hoặc người mới ốm dậy.

Cách sử dụng yến huyết hiệu quả nhất

Yến huyết cũng có cách dùng như các loại Yến sào khác, từ cách sơ chế cho đến cách chế biến cũng như nhau, tuy nhiên riêng với yến huyết bạn cần lưu ý đến giai đoạn ngâm nước trước khi sử dụng. Thông thường yến sào khi mua về cần được ngâm nước, loại bỏ tạp chất và lông yến, nhưng tùy vào loại yến để có thời gian ngâm khác nhau. Với các loại Yến sào khác như: yến sơ chế, yến sào tinh chế, Yến sào trắng… bạn chỉ cần ngâm với khoảng thời gian từ 30 – 60 phút là yến đã nở đều. Nhưng với yến huyết do hàm lượng dinh dưỡng cao nên bạn phải ngâm từ 2-3 giờ đồng hồ yến mới mềm và tơi ra được.

 Sau khi ngâm xong có thể chế biến kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để có món ăn dinh dưỡng nhất. Nên sử dụng yến huyết từ 3 -6 tháng để mang lại hiệu quả tốt nhất, đồng thời ăn yến với liều lượng được bác sỹ khuyên dùng hoặc ăn thường xuyên với liều lượng ít. Yến huyết thường có giá bán trên thị trường từ 15.000.000đ đến 18.000.000đ/ 100gr, với giá thành cao nên không phải ai cũng có thể sử dụng. Ngoài yến huyết ra bạn có thể lựa chọn các loại yến khác với giá thành rẻ hơn như: Yến sào trắng, yến sào tinh chế, nước yến sào khánh hòa – sản phẩm được chế biến sẵn rất tiện lợi khi sử dụng.

Sự khác biệt của yến huyết với các loại yến khác

Huyết yến là một trong những sản phẩm cao cấp nhất thuộc yến sào Khánh Hòa. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết về huyết yến hay sự khác biệt của huyết yến với các loại yến khác. Sau đây là những thông tin giúp khách hàng hiểu rõ hơn về sản phẩm huyết yến.  

Huyết yến

Huyết yến là một dạng Yến sào sào những khác là có màu đỏ tươi. Đây là một trong những Yến sào giảu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe con người. Sản phẩm huyết yến có giá thành rất cao vì thành phần dinh dưỡng của huyết yến vượt trội hơn so với những loại yến khác. Có rất nhiều ý kiến đưa ra về huyết yến: có ý kiến cho rằng huyết yến là máu của chim yến, do quá trình làm tổ không đủ số lượng bọt nên chúng lấy máu của mình làm tổ. Một số ý kiến khác cho rằng chim yến ăn thức ăn màu đỏ nên tổ cũng có màu đỏ…Đến nay vẫn chưa có tài liệu rõ ràng nào về huyết yến.

Sự khác biệt của huyết yến so với các loại yến khác

Điểm khác biệt của huyết yến so với các loại yến khác nhờ những ưu điểm vượt trội như sau:

  – Màu sắc:

 + Huyết yến có màu đỏ tươi

 + Bạch yến có màu trắng

 + Hồng yến có màu vàng nhạt…

  – Dinh dưỡng: Dinh dưỡng trong huyết yến có chứa nhiều khoáng chất, acid amin nổi trội hơn các loại yến khác ngay cả hồng yến. Chính vì vậy huyết yến được xem là món quà tự nhiên có giá trị lớn trở thành món cao lương mỹ vị cho rất nhiều quốc gia như Việt Nam, Nhật Bản, Triều Tiên, Hàn Quốc…  

  – Về kinh tế: Khi xét về giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế thì huyết yến hơn hẳn bạch yến, hồng yến. Các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao khi sử dụng huyết yến cho trẻ em, người già, phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh… Như vậy, giá trị dinh dưỡng và màu sắc của huyết yến đã làm nên sự khác biệt lớn so với những loại yến thông thường. Để mua sản phẩm huyết yến chính hãng khách hàng hãy đến những đại chỉ bán yến sào uy tín, chất lượng để đảm bảo an toàn nhất khi sử dụng. Theo chủ doanh nghiệp nghiên cứu về yến bằng các tài liệu nước ngoài, thì yến huyết vẫn là một “giai thoại”. Nó có thật, nhưng không phải nhiều đến mức như những gì đang được đồn thổi, quảng cáo trên thị trường.

Màu đỏ của yến huyết từ đâu mà ra?

Theo những nhà cung cấp và phân phối yến trên thị trường hiện nay, thì yến tổ được chia làm ba loại: Yến sào trắng, Yến sào hồng và Yến sào huyết. Trong đó, hồng yến giống như huyết yến về giá cả và sự hiếm hoi. Cả hai loại này chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng Yến sào trên thị trường thế giới. Thông dụng nhất là bạch yến, chiếm 90% còn lại trên thị trường thế giới, mỗi năm thu hoạch 3 -4 lần nên giá cả phải chăng. Yến sào huyết có màu đỏ tươi, mép có viền trắng được xếp vào loại thượng hạng, thường rất hiếm, mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ và đặc biệt có giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần. Điều này cũng tương đương với giá thành gấp đôi so với loại Yến sào khác. Dạo quanh thị trường TP.HCM, những nơi quảng cáo bán yến huyết có giá rất cao. Ví như, “yến huyết đảo thô” có giá tới 2,3triệu đồng/10gr (tức 230 triệu đồng/kg), còn “yến huyết đảo làm sạch” có giá 22 triệu đồng/100gr loại 1 và 10,5 triệu đồng/50gr cho “yến huyết đảo loại 2”… Thương hiệu “yến huyết K.H.” cũng có có giá cao, tới 24,5 triệu đồng/100gr, hay “yến huyết thô” của S.G.A. có giá 18 triệu đồng/100gr…

 Chính vì sự đắt đỏ này mà đại gia, người lắm tiền hay săn lùng loại yến này để dùng. Tuy nhiên, về nguồn gốc của loại yến này vẫn còn đặt nhiều dấu hỏi. Có ý kiến cho rằng, trong quá trình làm tổ, con chim yến dùng máu của mình để kết tổ, nên mới có màu đỏ cũng là màu máu của chim. Tuy nhiên, theo một dân sành về yến huyết cho biết, “để có được cách lý giải chính xác nhất cho nguồn gốc hình thành màu đỏ của Yến sào huyết, có nhiều phân tích về thành phần của Yến sào huyết được tiến hành. Thứ nhất, qua việc phân tích thành phần có trong yến huyết chỉ ra rằng: Trong yến huyết không tìm thấy hồng cầu có trong máu chim yến, nên có thể khẳng định màu đỏ của yến huyết không phải do chim yến dùng máu của chính mình để làm tổ”. Bên cạnh đó cũng có ý kiến cho rằng, thức ăn của chim làm nên màu của yến huyết. Tuy nhiên, việc theo dõi, tìm hiểu nguồn thức ăn của chim yến tại các đảo yến, cho thấy yến sào chỉ ăn các loại côn trùng nhỏ bé bay trong không trung, chứ không phải là tảo biển, nên việc hình thành màu đỏ của yến huyết không phải do nguồn gốc thức ăn.

Cơ sở để có yến huyết theo dân trong nghề chính là do điều kiện môi trường đặc trưng hình thành Yến sào huyết. Đặc biệt, yến huyết chỉ được tìm thấy tại các vách đá cao và sâu trong các hang yến, ở những vị trí này có một lượng khoáng chất sắt, kết hợp với điều kiện độ ẩm, không khí đặc trưng nên khi chim yến làm tổ một thời gian sau sẽ xảy ra các phản ứng tự nhiên, làm Yến sào chuyển màu từ trắng sang màu đỏ và bắt đầu từ chân tổ cho tới rìa tổ yến. Kết hợp với việc phân tích thành phần của Yến sào huyết chỉ ra rằng, Yến sào huyết ngoài các thành phần dinh dưỡng quý giá, còn có hàm lượng khoáng chất sắt vượt trội hơn so với Yến sào thông thường. Tại Việt Nam, yến huyết được thu hoạch tại vách đá, hang yến trên một số đảo: Hòn Nội (Khánh Hòa), Đảo Yến (Phú Yên), Mũi Yến (Bình Định), Đảo Nồm hay còn gọi Vũng Chùa (Quảng Bình)… Ông Trương Xuân Vũ Tiến, Chủ doanh nghiệp phân phối yến tại quận Tân Bình (người mà PV đã giới thiệu trong kỳ trước), có nhiều thời gian mày mò, nghiên cứu về yến, đặc biệt là thông qua các trang tin từ nước ngoài phân tích và đưa ra được một số cơ sở khoa học về nguồn gốc của yến huyết.

Ông Tiến cho rằng, khoa học hiện nay đã chứng minh được tại sao lại có những Yến sào màu đỏ một phần chân hoặc toàn tổ là do phản ứng hóa học của khí NH3 (Amoniac) có trong phân chim yến lâu ngày trên thành tường, hang động. Kết quả tạo ra một lượng lớn chất nitrit có chứa trong huyết yến. Phương trình phản ứng hóa học như sau: 2 NH3 + 3 O2 —> 2 HNO2 + 2 H2O (1) và 2 HNO2 + O2 —> 2 HNO3 (2). Ở phản ứng (1) thì chất xúc tác cần là vi khuẩn nitrosomonas, còn ở phản ứng (2) thì chất xúc tác là vi khuẩn nitrospira. Ở cả hai phản ứng trên điều kiện xảy ra là trong không khí có oxi và thời gian phản ứng (1) xảy ra nhanh hơn so với thời gian phản ứng (2). Dựa vào nguyên tắc trên, ông Tiến cho rằng, có hai cách tạo ra những Yến sào huyết từ yến trắng thông thường. Theo đó, một số nhà yến vô tình hoặc chủ động tạo ra môi trường bị ô nhiễm NH3 từ phân chim bằng cách hạn chế vệ sinh vị trí nơi làm tổ của chim yến.

 Nếu bằng cách này thì Yến sào thường có đặc điểm là bắt đầu đỏ từ dưới chân và lan dần lên trên. Thông thường, thời gian thu hoạch là từ 3 -4 tháng, khi tăng thời gian thu hoạch lên sẽ thu được những Yến sào huyết đỏ toàn phần với phần chân tổ thường có màu đậm hơn.

Công nghệ “hô biến” yến huyết

  Chính vì sự đắt đỏ của yến huyết, thời gian gần đây, trên thị trường xuất hiện nhiều loại yến bị làm giả để trục lợi, đánh lừa người tiêu dùng. Mới đây, theo thông tin mà PV có được, cơ quan chức năng tại tỉnh Chiết Giang (Trung Quốc) đã phát hiện lượng nitrit vượt ngưỡng cho phép, có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng trên một số sản phẩm yến huyết nhập khẩu từ Malaysia.

  Lựa chọn yến trắng Theo đó, một số cơ sở chăn nuôi yến ở Malaysia đã cố tình thêm hóa chất nitrit để tạo ra nhiều yến huyết, nhằm bán được nhiều hơn để kiếm lời, vì mặt hàng này luôn rất hút khách. Một số đại lý ở Malaysia cũng thừa nhận, hầu như tất cả Yến sào huyết trên thị trường là yến sào bình thường, được nhuộm đỏ.

  Tiến hành chế biến tung ra thị trường May mắn cho PV, chính là gặp được ông Tiến, người mày mò ra đoạn video clip về một nhóm người Trung Quốc làm giả yến huyết. Sau khi phát hiện ra đoạn video clip giới thiệu về công nghệ chế biến huyết “siêu đẳng” này, ông Tiến chia sẻ trên mạng YouTube, tuy nhiên, đến nay vẫn còn ít người biết đến. “Đây cũng là cách làm thứ hai tạo ra nguồn yến huyết vô tiền khoáng hậu”, ông Tiến nói.

  Bỏ vào thùng xốp, ủ trong phân Ông Tiến gọi đây là “Phương pháp ủ trong bồn chứa phân bón hữu cơ”. Theo cách này, người ta sẽ ủ Yến sào trắng đã thu hoạch trong hầm chứa phân bón hữu cơ từ 1 – 3 tháng. Tùy thuộc vào thời gian ủ sẽ cho ra yến cam (hay còn gọi là hồng huyết) hoặc yến huyết. Nếu ủ với thời gian một tháng đầu, Yến sào trắng sẽ chuyển sang màu vàng cam, trên thị trường hiện nay gọi là hồng huyết. Tiếp tục ủ hai tháng tiếp theo, hồng huyết sẽ chuyển hoàn toàn sang màu đỏ thẫm (huyết yến). Ủ càng lâu, màu đỏ của Yến sào càng đậm.

Công dụng làm đẹp của yến huyết và tuyết giáp và nguồn gốc của yến huyết

Huyết yến cùng tuyết giáp là 2 loại thực phẩm thuộc hàng cao lương mỹ vị và đã trở thành vị thuốc quý được các hoàng hậu, phi tần, mỹ nữ trong cung đình ưa dùng. Không chỉ là hai loại món ăn giúp bồi bổ khí huyết, làm đẹp, nguồn gốc và công dụng của hai loại cao lương này còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì tuổi thanh xuân.

Yến Huyết

Huyết yến là một dạng Yến sào màu đỏ, trong quá trình làm tổ, chim yến không tiết đủ nước bọt nên đã dùng máu của chính nó để trộn lẫn với nước bọt xây tổ. Đây là loại có giá cao nhất trong số các dòng yến vì số lượng thu hoạch rất hiếm.

Tuyết giáp

Theo phân tích, huyết yến có thành phần đa tác dụng, chứa 18 loại axit amin với tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da, ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, điều trị mụn, se nhỏ lỗ chân lông. Do đó, loại cao lương này cũng được nhiều hãng mỹ phẩm nghiên cứu và đưa vào các dòng kem dưỡng da chuyên về lão hóa.   Tuyết giáp cũng là một món cao lương thuộc dạng đắt đỏ và hiếm, được lấy từ lớp màng nhầy trong buồng trứng của con nhái tuyết cái - loài động vật sống ở vùng phía Bắc Trung Quốc. Với những công dụng trên, mỹ phẩm Miss Fairy đã đưa ra thị trường sản phẩm kem dưỡng trắng da huyết yến và tuyết giáp giúp phái đẹp cải thiện tình trạng lão hóa da, đồng thời giúp da mặt láng mịn và trắng sáng.Trong y học, đây là dược liệu quý. Dưỡng chất từ tuyết giáp là một phương thuốc hữu hiệu giúp ngăn ngừa sự hình thành melanin, xóa bỏ các vết thâm nám, tàn nhang hiệu quả, làm da trắng hồng rạng rỡ.

Do đó, từ ngày xưa, tuyết giáp được các hoàng hậu, phi tần, mỹ nữ trong chốn hậu cung ưa dùng bởi công dụng làm đẹp, bồi bổ khí huyết, duy trì tuổi thanh xuân. Kem dưỡng đẹp da tinh chất huyết yến và tuyết giáp một giải pháp hiệu quả, giúp bạn gái sở hữu làn da trắng sáng, mịn màng. Thành phần đa tác dụng của huyết yến chứa 18 loại axit amin có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da, kết hợp ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, điều trị mụn, se nhỏ lổ chân lông. Dưỡng chất quý giá từ tuyết giáp là một phương thuốc hữu hiệu giúp ngăn ngừa sự hình thành melamin, xóa bỏ các vết thâm nám, tàn nhang hiệu quả làm da trắng hồng rạng rỡ mà không để lại dấu vết nào.

 Yến sào là một trong các thực phẩm – dược phẩm quý đem lại công dụng cho người bệnh. Đồng thời, các thành phần dinh dưỡng trong yến sào giàu dinh dưỡng hỗ trợ điều trị các chứng suy nhược cơ thể, tinh thần bất ổn, he hen, lao, ….Hiện nay trên thị trường có nhiều loại yến sào khác nhau. Xét theo hình thức sản phẩm, cụ thể theo màu sắc tổ yến, yến sào có thể chia thành 3 loại cơ bản là Yến sào trắng, Yến sào hồng và Yến sào huyết. Nhiều người tiêu dùng thắc mắc, vì sao yến huyết có màu đỏ, dưới đây là lý giải từ các nhà khoa học.

Vì sao yến huyết lại có màu đỏ?

Yến huyết lần đầu tiên được tìm thấy trong các hang động tự nhiên từ các nước chủ yếu nằm ở khu vực Đông Nam Á, bao gồm Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Indonesia. Một số nói rằng các chim yến trộn nước bọt và máu của nó khi xây tổ, một số ý kiến khác nói rằng do chim yến bị già yếu nên yến làm việc quá sức khi bị nôn ra máu trong quá trình xây tổ. Thực tế là máu khi cứng màu đen, và nếu yến huyết có chất lượng tốt là do máu của chim yến trong đó thì có lẽ sử dụng máu chim yến tốt hơn là Yến sào huyết chăng? Quan điểm trên bị phủ nhận khi các nhà khoa học phát hiện ra có yến hồng, Yến sào màu vàng. Từ đó, các suy luận dần đi theo hướng do môi trường và điều kiện thiên nhiên tác động.

Cụ thể, yến huyết là thành phẩm cuối cùng của quá trình lên men tự nhiên. Đầu tiên các Yến sào huyết vẫn có màu trắng bình thường, vẫn là tổ của chim yến, qua thời gian kết hợp với các yếu tố tự nhiên, khí hậu trong hang động, vách đá (có thể trong nhà yến được thiết kế) sẽ được hình thành. Các yếu tố nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng ảnh hưởng tích cực đến quá trình lên men hữu cơ và tốt cho sức khỏe khi sử dụng nên yến huyết trở thành vua của các loại tổ yến, có thành phần dưỡng chất, công dụng tốt hơn, khả năng chăm sóc sức khỏe cũng như cải thiện các hệ cơ quan cao hơn. Ngoài ra, các nghiên cứu cũng cho thấy khả năng hấp thụ của cơ thể được tối ưu khi sử dụng yến huyết.

Yến huyết giả nhuộm màu tràn lan trên thị trường hiện nay

Yến sào đặc biệt là loại yến huyết được ưa chuộng sử dụng do có thành phần công dụng tốt. Cũng chính nhu cầu sử dụng cao nên sản phẩm bị làm giả tràn lan. Phương pháp biến yến trắng thành yến huyết rất đơn giản. Với sản phẩm yến huyết, giá cho 100gr rất đắt đỏ, khoảng từ 20-25 triệu đồng. Tại một số nước trên thế giới trong đó có Việt Nam xuất hiện tình trạng làm giả yến huyết. cơ quan chức năng Chiết Giang (Trung Quốc) đã phát hiện lượng nitrit vượt ngưỡng cho phép, có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng trên một số sản phẩm yến huyết nhập khẩu từ Malaysia. Chủ tịch Liên đoàn các doanh nghiệp khai thác Yến sào tại Perak Malaysia cho rằng một số cơ sở chăn nuôi yến ở nước này đã cố tình thêm hóa chất nitrite để tạo ra nhiều huyết yến, nhằm bán được nhiều hơn để kiếm lời vì mặt hàng này luôn rất hút khách.

Một số đại lý cũng thừa nhận hầu như tất cả Yến sào huyết trên thị trường là yến sào bình thường đã được nhuộm đỏ.   Tại Việt Nam, sản phẩm yến huyết làm giả chủ yếu được phân phối tại các chợ, bán nhỏ lẻ, trao tay và không hề có nhãn mác. Vì thế người tiêu dùng có nhu cầu cần chú ý lựa chọn sản phẩm tại các thương hiệu uy tín, đơn vị phân phối có vị thế trên thị trường. Ngoài ra, trước khi mua cần tham khảo nguồn gốc, xuất xứ, giấy tờ chứng nhận của Bộ Y tế.

Lựa chọn sản phẩm yến huyết nào có chất lượng tốt

Theo đông y, Yến sào có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào các kinh phế và vị. Có tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho định suyễn, dùng trong các chứng ho hen, khái huyết, suy nhược cơ thể. Ngoài ra, Yến sào còn dùng để chưng cách thủy với táo tàu, hạt sen, hoài sơn, nhân sâm, đương quy, kỷ tử… làm thuốc bổ dưỡng cho người già yếu. Người tiêu dùng khi chọn được sản phẩm yến chất lượng thì hiệu quả chăm sóc sức khỏe sẽ tốt hơn.

 Các nghiên cứu cho thấy, yến huyết chứa nhiều chất khoáng kể cả khoáng vi lượng và Glucosamin thiên nhiên cấu tạo sụn khớp, hoàn toàn không có chất béo nên rất bổ dưỡng, dễ tiêu hóa và hấp thụ. Hàm lượng đạm trong yến huyết Nha Trang – Khánh Hòa và yến huyết được xem là cao và chất lượng nhất. Cụ thể, yến huyết Đà Nẵng chứa 54.4%, yến huyết Nha Trang – Khánh Hòa là 56.9%.

Tác dụng của yên huyết đối với trẻ nhỏ và một số cách phân biệt bạch yến, hồng yến, huyết yến

Yến huyết là một trong những “món ăn vương giả” được biết đến từ xa xưa. Cho đến nay, sức hút của loại thực phẩm này vẫn không hề thuyên giảm. Vậy tác dụng của Yến huyết với trẻ như thế nào?

Yến huyết

Yến huyết là loại yến có màu đỏ tươi, có giá trị dinh dưỡng, giá trị kinh tế cao nhất nhưng lại có số lượng ít nhất. Tại Việt Nam, tổng số lượng Yến sào huyết và Yến sào Hồng chiếm chưa đến 10% tổng sản lượng Yến sào trên thị trường. Theo các nhà khoa học, Yến sào huyết do thành phần sắt trong đá có màu đỏ của sườn núi tạo nên, không phải tạo ra bởi máu chim Yến. Chính điều này đã tạo nên giá trị dinh dưỡng cao trong Yến huyết.

Tác dụng Yến huyết với trẻ nhỏ

Yến huyết rất giàu dinh dưỡng với hơn 18 loại acid amin, 31 nguyên tố vi lượng cùng 7 loại đường (carbohydrat) cần thiết cho cơ thể con người. Trong Yến huyết, hàm lượng protein chiếm đến hơn 50%, mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ nhỏ.

  – Bồi bổ sức khỏe cho trẻ: Chất Aspartic acidtrong Yến huyết có tác dụng sản sinh ra Globutin kháng thể và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể trẻ nhỏ, giúp cơ thể chống lại những yếu tố gây hại từ môi trường.

  – Tác dụng của Yến huyết đối với sự phát triễn não bộ của trẻ: Các hoạt chất Serine, Glutamic acid… trong Yến huyết có khả năng tái tạo năng lượng cho tế bào, tăng cường hoạt động của hệ thần kinh, tăng khả năng ghi nhớ cho não bộ của trẻ.  

  – Tác dụng của Yến huyết đối với hệ tiêu hóa của trẻ: Trong Yến huyết có chứa hoạt chất Threonine có tác dụng kích thích hệ tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu dưỡng chất. Đặc biệt, với trẻ biếng ăn, chậm lớn, tiêu hóa kém, còi xương suy dinh dưỡng, Yến huyết có tác dụng tăng sức đề kháng, trẻ ít ốm vặt và tăng cường khả năng hấp thụ thức ăn.

  – Tác dụng của Yến huyết cho hệ xương khớp của trẻ: Hoạt chất Alanine, Proline, Serine cùng các nguyên tố vi lượng như Canxi, Sắt, Kẽm, Kali… trong Yến huyết giúp trẻ phát triển cơ bắp và kích thích tăng trưởng chiều cao, mang đến hệ xương khớp chắc khỏe toàn diện.

  – Tác dụng của Yến huyết cho hệ hô hấp của trẻ: Tác dụng của Yến huyết với trẻ mắc các chứng bệnh nặng về đường hô hấp như hen, suyễn, viêm phổi, phế quản là giúp trẻ tăng sức đề kháng đường hô hấp, làm sạch phổi và hỗ trợ tăng cường trong quá trình điều trị bệnh.

Lưu ý liều lượng sử dụng thích hợp cho trẻ

– Với trẻ dưới 1 tuổi: Chỉ dùng khoảng 1 g/lần. Không nên dùng Yến huyết cho trẻ sơ sinh.

  – Với trẻ từ 1-5 tuổi: Cho trẻ dùng khoảng 1,5-2 g/lần tùy vào sức khỏe và sức ăn của trẻ.

  – Với trẻ từ 5 tuổi trở lên: Cho trẻ dùng khoảng 2-3 g/lần Tùy thuộc vào mức độ cần tẩm bổ của trẻ, mẹ có thể cho trẻ dùng đều đặn hoặc cách ngày. Sau 1 thời gian dùng đều đặn, mẹ nên cho trẻ sử dụng duy trì ở mức 1-2 lần/tuần. Như vậy, tác dụng của Yến huyết với trẻ đặc biệt hữu ích, giúp trẻ phát triển một cách toàn diện cả về thể lực và trí lực. Như vậy khi chọn mua Yến sào người tiêu dùng cần hiểu rõ thông tin về từng loại yến để biết cách chọn mua phù hợp và tránh được hàng nhái và kém chất lượng. Trên thị trường hiện nay xuất hiện nhiều khái niệm về Yến sào như bạch yến, hồng yến , huyết yến, vậy chúng là những loại nào và có gì khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn biết cách phân biệt các loại tổ yến

1. Bạch Yến hay còn gọi là yến trắng

– Bạch yến có màu trắng ngà đã qua tinh chế để lấy đi hết lông và tạp chất, thường có màu trắng ngà, mặt Yến sào dày và sợi yến day. Đây là laoij Yến sào phỏ biến và dược nhiều người tiêu dùng biết đến, bạch yến cũng có nhiều giá trị dinh dưỡng không thua kém gì các loại yến khác.

 – Bạch yến được làm từ nước dãi của con chim yến, khi trưng lên sợi yến nở ra, có mùi thơm dịu và dai tốt cho sức khỏe của mọi thàh viên trong gia đình từ trẻ con đến người cao tuổi.

2. Yến hồng

– Hồng yến là loại yến quý hiếm và có giá trị kinh tế cao hơn Yến sào trắng. Hồng yến chỉ chiếm một sản lượng nhỏ trên thị trường hơn nữa với giá thành cao nên cũng ít người tiêu dùng biết đến.

 – Hồng yến có màu vàng nhạt và thay đổi từ màu vàng quả quýt sang màu lòng đổ trứng gà. Hồng yến cũng được hình thành từ nước dãi của chim yến, tuy nhiên do sự tương tác giữa Yến sào và vách đá, tường hay gỗ( yến nuôi) nên nó có màu hồng tự nhiên.

3. Yến huyết

– Huyết yến là loại Yến sào có màu đỏ tươi và là loại có giá cao nhất trong số các màu vì hiếm hoi và có nhu cầu tiêu thụ cao.

 – Màu đỏ của Yến Huyết là do trong quá trình làm tổ, chim yến không tiết đủ nước bọt nên đã dùng máu của chính nó để trộn lẫn với nước bọt xây tổ. Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến tạo ra. Ý kiến của một số nhà khoa học lại cho rằng nếu con chim yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ…

 – Huyết yến là loại yến quý giá nhất và có giá trị cao nhất so vớ bạch yến và hồng yến. Số lượng huyết yến hiếm và chiếm tỉ lệ phần trăm nhỏ nhất trong các loại yến vì thế giá trị kinh tế của nó rất cao, hơn nữa thành phần dinh dưỡng trong huyết yến cũng cao hơn so với hồng yến và bạch yến. Yến sào rất tốt cho sức khỏe con người, là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của mọi lứa tuổi. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa hiểu biết đầy đủ về Yến sào, trên thị trường có nhiều loại yến khác nhau vậy đâu là bạch yến, huyết yến và hồng yến? Hy vọng với cách phân biệt các loại Yến sào như trên sẽ giúp bạn chọn mua Yến sào phù hợp với nhu cầu cũng như tốt cho gia đình.

Gía trị dinh dưỡng của Yến Huyết

Yến sào là sản phẩm được hình thành bởi dãi của chim yến, chim yến đi kiếm ăn từ bên ngoài về nhả ra xây tổ trên các vách núi đá hiểm trở và đó chính là Yến sào giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng dùng để bồi bổ cơ thể. Yến sào có 3 loại: yến trắng, yến hồng huyết, yến huyết trong đó yến huyết là loại thực phẩm có giá thành đắt nhất trên thị trường. Vậy yến huyết có tác dụng gì? Thành phần dinh dưỡng có gì hơn so với các loại yến khác và những đối tượng nào có thể sử dụng yến huyết…mời quý khách hàng cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây:

Những yếu tố tạo nên giá trị đặc biệt của yến huyết

Yến huyết được nhiều người hiểu rằng do chim yến ăn các thức ăn có màu đỏ nên tuyến nước bọt nhả ra màu đỏ hoặc có sự hiểu lầm rằng trong quá trình làm tổ chim yến nhả ra máu vì lượng dãi yến không đủ. Nhưng đây đều là quan niệm sai lầm, sở dĩ được gọi là Yến sào huyết là do điều kiện khí hậu và địa hình tạo thành, và yến huyết chủ yếu có tại Khánh Hòa vì đây là địa điểm có những hang động, vách núi đá sâu ngoài khơi, quanh năm được bao bọc bởi nắng gió khiến cho hàm lượng sắt, dinh dưỡng cũng nhiều hơn các nơi khác, khi chim yến chọn đúng những vách đá này làm tổ thì sẽ sản sinh ra yến huyết. Và các Yến sào này 100% là từ đảo yến thiên nhiên, phải trải qua công đoạn khai thác khó khăn cùng với hàm lượng dinh dưỡng cao nên sản phẩm có giá thành cao hơn so với các loại yến khác. Yến huyết có màu đỏ hoặc nâu đỏ còn yến hồng huyết có màu cam giá thành rẻ hơn.

Yến huyết có công dụng như thế nào đối với sức khỏe con người.

Trong yến huyết có chứa 50% là protein, 18 loại axit amin trong đó có một số loại cơ thể không tự tổng hợp được, chứa 31 các khoáng chất vi lượng đều là những chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Sử dụng yến huyết mang lại những công dụng tuyệt vời như sau:

 + Yến huyết có chứa chất Aspartic acid giúp nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể đồng thời từ đó tránh được những bệnh do thời tiết gây ra.

 + Chất Threonine mang lại khả năng hấp thu dinh dưỡng cao, kích thích hệ tiêu hóa tốt hơn rất tốt cho những người tiêu hóa kém, trẻ biếng ăn…

 + Chất valine trong yến huyết giúp giảm lượng đường trong máu hiệu quả tốt cho bệnh nhân tiểu đường đồng thời giúp hỗ trợ và điều trị bệnh tim machjm huyết áp, giảm nguy cơ sơ vữa động mạch

 + Rất tốt cho hệ thần kinh, những người thường xuyên phải làm việc căng thẳng, lao động nhiều về trí óc, áp lực tinh thần nhờ có chất Aspartic acid, serine, glutamic acid…

 + Yến huyết có chứa hoạt chất Alanine, proline, serine rất tốt cho xương khớp không chỉ giảm đau nhức xương khớp ở người cao tuổi mà còn là biện pháp rất tốt để trẻ phát triển chiều cao

 + Theo nghiên cứu mới đây, các nhà khoa học chỉ ra rằng yến sào có khả năng hỗ trợ và điều trị bệnh ung thư, mang lại sức đề kháng cao để chống trọi lại bệnh tật vì sản phẩm cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

 + Yến sào làm đẹp da chống lão hóa hẳn ai cũng đã được nghe đến bởi trong yến có chứa chất collagen rất cao mang lại cho người sử dụng làn da khỏe mạnh, căng mịn theo thời gian. + Nhờ tính thanh mát của yến sào nên có tác dụng cực kỳ hiệu quả đối với hệ hô hấp, thanh nhiệt giải độc, làm tăng hồng cầu và huyết sắc tố, tăng tuổi thọ.

 + Ăn yến sào đặc biệt tốt cho bệnh nhân sau phẫu thuật hoặc người mới ốm dậy.

Cách sử dụng yến huyết hiệu quả nhất

Yến huyết cũng có cách dùng như các loại Yến sào khác, từ cách sơ chế cho đến cách chế biến cũng như nhau, tuy nhiên riêng với yến huyết bạn cần lưu ý đến giai đoạn ngâm nước trước khi sử dụng. Thông thường yến sào khi mua về cần được ngâm nước, loại bỏ tạp chất và lông yến, nhưng tùy vào loại yến để có thời gian ngâm khác nhau. Với các loại Yến sào khác như: yến sơ chế, yến sào tinh chế, Yến sào trắng… bạn chỉ cần ngâm với khoảng thời gian từ 30 – 60 phút là yến đã nở đều. Nhưng với yến huyết do hàm lượng dinh dưỡng cao nên bạn phải ngâm từ 2-3 giờ đồng hồ yến mới mềm và tơi ra được. Sau khi ngâm xong có thể chế biến kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để có món ăn dinh dưỡng nhất. Nên sử dụng yến huyết từ 3 -6 tháng để mang lại hiệu quả tốt nhất, đồng thời ăn yến với liều lượng được bác sỹ khuyên dùng hoặc ăn thường xuyên với liều lượng ít. Yến huyết thường có giá bán trên thị trường từ 15.000.000đ đến 18.000.000đ/ 100gr, với giá thành cao nên không phải ai cũng có thể sử dụng.

 Ngoài yến huyết ra bạn có thể lựa chọn các loại yến khác với giá thành rẻ hơn như: Yến sào trắng, yến sào tinh chế, nước yến sào khánh hòa – sản phẩm được chế biến sẵn rất tiện lợi khi sử dụng. Yến sào huyết chứa giá trị dinh dưỡng ra sao - Lý do tại sao Yến sào có màu khác nhau vẫn còn là một đề tài tranh luận. Theo dân gian Việt Nam người ta tin rằng những con chim yến già hoặc chim Yến trong mùa thức ăn thiếu phải dùng máu của mình hòa cùng nước bọt để xây tổ. Điều này lý giải cho màu sắc đỏ hoặc hồng cũng như độ nở kém của Yến huyết so với Bạch yến. Tuy nhiên nhiều giả thuyết về điều kiện nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của Yến tạo ra Yến huyết vẫn đang được nghiên cứu. Ngoài ra khi tổ Bạch yến được làm trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá cũng tạo ra màu đỏ của tổ Yến. Tuy nhiên loại Yến huyết do vách đá này có độ nở khi ngâm nước tương đương với Bạch yến (tức 7 – 9 lần).

Yến sào huyết chứa giá trị dinh dưỡng thế nào ?

Huyết Yến chứa giá trị dinh dưỡng, giá trị kinh cao nhất, nhưng lại là loại Yến sào có số lượng ít nhất. Tại Việt Nam, cả hai loại Yến sào Huyết và Yến sào Hồng có tổng số lượng chiến chưa đầy 10% tổng sản lượng Yến sào trên thị trường thế giới.

Yến sào huyết có công dụng gì?

Yến sào Huyết rất giàu chất khoáng có chứa 18 loại axit amin cùng 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, 7 loại đường (carbohydrat) thiết yếu. Hàm lượng protein chiếm đến 50-60%. đem lại nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe người dùng.  

  Bồi bổ sức khỏe: Trong yến huyết có chất Aspartic acid giúp sản sinh ra globutin kháng thể và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể người, giúp cơ thể chống lại được những tác động xấu từ môi trường.

  Tác dụng cho hệ tiêu hóa: Hoạt chất Threonine có trong yến huyết giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng. Đặc biệt là với người kém ăn, tiêu hóa kém, người già, trẻ em suy dinh dưỡng…

  Tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư: Yến sào sào song hưng giúp phá hủy và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Giúp người điều trị ung thư có sức khỏe, tăng hệ miễn dịch, sức đề kháng để chống chọi lại với bệnh, đồng thời còn giúp bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

  Tác dụng làm đẹp: Thành phần collagen giúp làm đẹp da, chống lão hóa hiệu quả, giảm thâm nám, làm mờ vết nhăn mang đến làn da trẻ khỏe. Sử dụng yến sào song hưng thường xuyên còn giúp mang đế 1 sức khỏe dẻo dai, cơ thể eo thon, cân đối.

Bí ẩn về yến huyết- tiết lộ ngỡ ngàng và cách Phân biệt Bạch Yến, Hồng Yến và Huyết Yến

Theo chủ doanh nghiệp nghiên cứu về yến bằng các tài liệu nước ngoài, thì yến huyết vẫn là một “giai thoại”. Nó có thật, nhưng không phải nhiều đến mức như những gì đang được đồn thổi, quảng cáo trên thị trường.

Màu đỏ của yến huyết từ đâu mà ra?

Theo những nhà cung cấp và phân phối yến trên thị trường hiện nay, thì yến tổ được chia làm ba loại: Yến sào trắng, Yến sào hồng và Yến sào huyết. Trong đó, hồng yến giống như huyết yến về giá cả và sự hiếm hoi. Cả hai loại này chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng Yến sào trên thị trường thế giới. Thông dụng nhất là bạch yến, chiếm 90% còn lại trên thị trường thế giới, mỗi năm thu hoạch 3 -4 lần nên giá cả phải chăng. Yến sào huyết có màu đỏ tươi, mép có viền trắng được xếp vào loại thượng hạng, thường rất hiếm, mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ và đặc biệt có giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần. Điều này cũng tương đương với giá thành gấp đôi so với loại Yến sào khác. Dạo quanh thị trường TP.HCM, những nơi quảng cáo bán yến huyết có giá rất cao. Ví như, “yến huyết đảo thô” có giá tới 2,3triệu đồng/10gr (tức 230 triệu đồng/kg), còn “yến huyết đảo làm sạch” có giá 22 triệu đồng/100gr loại 1 và 10,5 triệu đồng/50gr cho “yến huyết đảo loại 2”… Thương hiệu “yến huyết K.H.” cũng có có giá cao, tới 24,5 triệu đồng/100gr, hay “yến huyết thô” của S.G.A. có giá 18 triệu đồng/100gr…

Chính vì sự đắt đỏ này mà đại gia, người lắm tiền hay săn lùng loại yến này để dùng. Tuy nhiên, về nguồn gốc của loại yến này vẫn còn đặt nhiều dấu hỏi. Có ý kiến cho rằng, trong quá trình làm tổ, con chim yến dùng máu của mình để kết tổ, nên mới có màu đỏ cũng là màu máu của chim. Tuy nhiên, theo một dân sành về yến huyết cho biết, “để có được cách lý giải chính xác nhất cho nguồn gốc hình thành màu đỏ của Yến sào huyết, có nhiều phân tích về thành phần của Yến sào huyết được tiến hành. Thứ nhất, qua việc phân tích thành phần có trong yến huyết chỉ ra rằng: Trong yến huyết không tìm thấy hồng cầu có trong máu chim yến, nên có thể khẳng định màu đỏ của yến huyết không phải do chim yến dùng máu của chính mình để làm tổ”.

 Bên cạnh đó cũng có ý kiến cho rằng, thức ăn của chim làm nên màu của yến huyết. Tuy nhiên, việc theo dõi, tìm hiểu nguồn thức ăn của chim yến tại các đảo yến, cho thấy yến sào chỉ ăn các loại côn trùng nhỏ bé bay trong không trung, chứ không phải là tảo biển, nên việc hình thành màu đỏ của yến huyết không phải do nguồn gốc thức ăn. Cơ sở để có yến huyết theo dân trong nghề chính là do điều kiện môi trường đặc trưng hình thành Yến sào huyết. Đặc biệt, yến huyết chỉ được tìm thấy tại các vách đá cao và sâu trong các hang yến, ở những vị trí này có một lượng khoáng chất sắt, kết hợp với điều kiện độ ẩm, không khí đặc trưng nên khi chim yến làm tổ một thời gian sau sẽ xảy ra các phản ứng tự nhiên, làm Yến sào chuyển màu từ trắng sang màu đỏ và bắt đầu từ chân tổ cho tới rìa tổ yến. Kết hợp với việc phân tích thành phần của Yến sào huyết chỉ ra rằng, Yến sào huyết ngoài các thành phần dinh dưỡng quý giá, còn có hàm lượng khoáng chất sắt vượt trội hơn so với Yến sào thông thường. Tại Việt Nam, yến huyết được thu hoạch tại vách đá, hang yến trên một số đảo: Hòn Nội (Khánh Hòa), Đảo Yến (Phú Yên), Mũi Yến (Bình Định), Đảo Nồm hay còn gọi Vũng Chùa (Quảng Bình)…

 Ông Trương Xuân Vũ Tiến, Chủ doanh nghiệp phân phối yến tại quận Tân Bình (người mà PV đã giới thiệu trong kỳ trước), có nhiều thời gian mày mò, nghiên cứu về yến, đặc biệt là thông qua các trang tin từ nước ngoài phân tích và đưa ra được một số cơ sở khoa học về nguồn gốc của yến huyết. Ông Tiến cho rằng, khoa học hiện nay đã chứng minh được tại sao lại có những Yến sào màu đỏ một phần chân hoặc toàn tổ là do phản ứng hóa học của khí NH3 (Amoniac) có trong phân chim yến lâu ngày trên thành tường, hang động. Kết quả tạo ra một lượng lớn chất nitrit có chứa trong huyết yến. Phương trình phản ứng hóa học như sau: 2 NH3 + 3 O2 —> 2 HNO2 + 2 H2O (1) và 2 HNO2 + O2 —> 2 HNO3 (2). Ở phản ứng (1) thì chất xúc tác cần là vi khuẩn nitrosomonas, còn ở phản ứng (2) thì chất xúc tác là vi khuẩn nitrospira. Ở cả hai phản ứng trên điều kiện xảy ra là trong không khí có oxi và thời gian phản ứng (1) xảy ra nhanh hơn so với thời gian phản ứng (2).

Dựa vào nguyên tắc trên, ông Tiến cho rằng, có hai cách tạo ra những Yến sào huyết từ yến trắng thông thường. Theo đó, một số nhà yến vô tình hoặc chủ động tạo ra môi trường bị ô nhiễm NH3 từ phân chim bằng cách hạn chế vệ sinh vị trí nơi làm tổ của chim yến. Nếu bằng cách này thì Yến sào thường có đặc điểm là bắt đầu đỏ từ dưới chân và lan dần lên trên. Thông thường, thời gian thu hoạch là từ 3 -4 tháng, khi tăng thời gian thu hoạch lên sẽ thu được những Yến sào huyết đỏ toàn phần với phần chân tổ thường có màu đậm hơn.

Công nghệ “hô biến” hiện nay

  Chính vì sự đắt đỏ của yến huyết, thời gian gần đây, trên thị trường xuất hiện nhiều loại yến bị làm giả để trục lợi, đánh lừa người tiêu dùng. Mới đây, theo thông tin mà PV có được, cơ quan chức năng tại tỉnh Chiết Giang (Trung Quốc) đã phát hiện lượng nitrit vượt ngưỡng cho phép, có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng trên một số sản phẩm yến huyết nhập khẩu từ Malaysia.

  Lựa chọn yến trắng Theo đó, một số cơ sở chăn nuôi yến ở Malaysia đã cố tình thêm hóa chất nitrit để tạo ra nhiều yến huyết, nhằm bán được nhiều hơn để kiếm lời, vì mặt hàng này luôn rất hút khách. Một số đại lý ở Malaysia cũng thừa nhận, hầu như tất cả Yến sào huyết trên thị trường là yến sào bình thường, được nhuộm đỏ.

  Tiến hành chế biến tung ra thị trường May mắn cho PV, chính là gặp được ông Tiến, người mày mò ra đoạn video clip về một nhóm người Trung Quốc làm giả yến huyết. Sau khi phát hiện ra đoạn video clip giới thiệu về công nghệ chế biến huyết “siêu đẳng” này, ông Tiến chia sẻ trên mạng YouTube, tuy nhiên, đến nay vẫn còn ít người biết đến. “Đây cũng là cách làm thứ hai tạo ra nguồn yến huyết vô tiền khoáng hậu”, ông Tiến nói.

  Bỏ vào thùng xốp, ủ trong phân Ông Tiến gọi đây là “Phương pháp ủ trong bồn chứa phân bón hữu cơ”. Theo cách này, người ta sẽ ủ Yến sào trắng đã thu hoạch trong hầm chứa phân bón hữu cơ từ 1 – 3 tháng. Tùy thuộc vào thời gian ủ sẽ cho ra yến cam (hay còn gọi là hồng huyết) hoặc yến huyết. Nếu ủ với thời gian một tháng đầu, Yến sào trắng sẽ chuyển sang màu vàng cam, trên thị trường hiện nay gọi là hồng huyết. Tiếp tục ủ hai tháng tiếp theo, hồng huyết sẽ chuyển hoàn toàn sang màu đỏ thẫm (huyết yến). Ủ càng lâu, màu đỏ của Yến sào càng đậm. Như mọi người đều biết Yến sào sào có rất nhiều công dụng đồng thời cũng là món quà quý do thiên nhiên ban tặng. Có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng và hồng cầu, còn có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng. Ngoài ra, chúng còn có giá trị đặc biệt là làm đẹp da đối với phụ nữ, nước da hồng hào, kích thích phát triển và trẻ hóa tế bào da.Vậy Bạch yến – Hồng yến – Huyết yến là gì? Để hiểu rõ hơn về các loại yến hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.

Yến Bạch

Bạch yến hay còn gọi là Yến sào trắng, thường có màu trắng ngà, mặt tổ dày, sợi yến dày là một trong 3 loại Yến sào nổi tiếng hiện nay. Cũng như các loại yến khác, bạch yến là loại Yến sào được lấy từ nước dãi của con chim yến. Khi chưng nở nhiều thơm và dai, ít lông có tác dụng rất tốt đối với cơ thể con người.

Yến Hồng

  Hồng yến có màu vàng nhạt và thay đổi từ màu vàng quả quýt đến màu lòng đỏ trứng gà. Hồng Yến là một trong những loại yến sào quý hiếm. Cùng với Huyết Yến, sản lượng 2 loại yến sào này chỉ chiếm 10% thị trường thế giới. Màu hồng của nó hình thành một cách tự nhiên do sự tương tác của Yến sào và cách đá, tường, hay gỗ (nếu yến nuôi nhà). So với Bạch yến, Hồng Yến có giá cao hơn.

Huyết yến

Huyết yến là loại yến sào có màu đỏ tươi và là loại có giá cao nhất trong số các màu vì hiếm hoi và có nhu cầu tiêu thụ cao. Huyết yến cũng chỉ có thể thu hoạch 1-2 lần trong năm với tỉ lệ rất nhỏ mà thôi. Số lượng Huyết Yến và Hồng Yến chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng Yến sào trên thị trường thế giới. Người ta cho rằng màu đỏ của Yến Huyết là do trong quá trình làm tổ, chim yến không tiết đủ nước bọt nên đã dùng máu của chính nó để trộn lẫn với nước bọt xây tổ. Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến tạo ra. Ý kiến của một số nhà khoa hoạc lại cho rằng nếu con chim yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ…

Nguồn gốc của màu đỏ trong yến huyết và cần Cảnh giác: Biến yến trắng thành yến huyết từ phân hữu cơ

Thông thường chúng ta biết có ba loại Yến sào cụ thể là Yến sào trắng, Yến sào hồng và Yến sào huyết, trong đó yến huyết có màu đỏ được cho là do rất quý hiếm, chất lượng cao nhất. Do đó, yến huyết được bán với mức giá cao nhất,  

Tổ huyết yến có ở đâu ?

Yến huyết hiện nay chỉ có ở Khánh Hòa do Khánh Hòa là nơi có lịch sử kiến tạo các hang đá qua hàng nghìn năm, giúp cho các hang đá nơi đây giàu dinh dưỡng, các nguyên tố vi lượng oxy sắt cho ra đời cả Yến sào hồng và yến huyết – chỉ Khánh Hòa mới có,

Tại sao Yến sào huyết có màu đỏ ?

Có màu đỏ chính là quá trình lên men, sự tiết nước bọt của chim yến sẽ cho những Yến sào lúc đầu có màu trắng giống như những Yến sào trắng, nhưng nhờ sự kết hợp giữa các yếu tố vi lượng, oxy sắt, khí hậu khác nhau trong hang động như nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm…nên đã xảy ra quá trình lên men, chỉ với thời gian 2 đến 3 tháng, đã cho Yến sào huyết có màu đỏ đặc trưng chứ không phải như một số người đồn đại là do chim yến kiệt sức xây tổ nên thổ huyết nhé. Thực tế là máu khi cứng màu đen, và nếu yến huyết có chất lượng tốt là do máu của chim yến trong đó thì có lẽ sử dụng máu chim yến tốt hơn là Yến sào huyết. Theo quan sát của các nhà khai thác yến sào kinh nghiệm, chim yến gần lối vào của các hang động có Yến sào màu trắng. Đi sâu hơn vào trong hang động, người ta có thể tìm thấy Yến sào màu vàng và gần cuối sâu nhất là Yến sào màu đỏ (yến huyết).  

 Do điều kiện địa hình, núi đá, hang động nơi chim yến làm tổ quy định. Yến ở Khánh Hòa làm tổ ở sâu hang đá ngoài khơi, những hang đá này quanh năm được bao bọc bởi nắng gió của biển Chính điều này đã giúp cho núi đá ở nơi đây được thiên nhiên ưu ái hơn, hàm lượng sắt, dinh dưỡng cũng nhiều hơn nơi khác. Tại những nơi có nhiều chất này, yến làm tổ sẽ sản sinh ra yến huyết. Và Khánh Hòa điều kiện tự nhiên phù hợp cho chim yến sinh trưởng và phát triển, Đảo yến tại Khánh Hòa là nơi có số lượng hang đá yến sinh sống lớn nhất Châu Á. Môi trường nơi đây trong sạch, điều kiện khí hậu tự nhiên thuận lơi, phù hợp cho yến sinh trưởng, cho nên họ chỉ ra được rằng Yến sào sào Khánh Hòa hiện nay có chất lượng được đánh giá là tốt nhất thế giới.

 Như vậy Yến sào huyết có màu đỏ có thể giải thích là do quá trình lên men cộng với điều kiện tự nhiên của khí hậu ở nơi chim yến làm tổ mà tạo nên. Khi ban đầu được tiết ra từ tuyến nước bọt của chim yến, Yến sào vẫn có màu trắng giống như Yến sào trắng. Tuy nhiên, với sự kết hợp các yếu tố khí hậu trong các hang động (hay trong nhà yến) khác nhau, từ nhiệt độ của nó đến độ ẩm, một quá trình lên men hữu cơ xảy ra đã hình thành nên 1 loại yến đặc biệt có màu đỏ mà chúng ta gọi là Yến sào huyết.

Yến trắng được “hô biến” thành yến huyết từ phân hữu cơ

Để tạo ra yến huyết, trước hết người ta sẽ xịt nước lên các Yến sào trắng cho ẩm. Sau đó, những Yến sào này sẽ được sắp chồng lên nhau vào trong thùng xốp. Một lớp phân hữu cơ sẽ được rải lên trên. Những thùng xốp này sau đó sẽ được chôn dưới đất trong khoảng 2 tháng. Trong thời gian này, các phân tử NH3 trong phân hữu cơ sẽ phản ứng với oxy trong không khí, tạo thành Nitrit, Yến sào bị lên men sẽ dần chuyển sang màu hồng. Nếu tăng thời gian ủ thêm 1 tháng, màu sắc Yến sào sẽ hoàn toàn biến sang màu đỏ. Như vậy, người sản xuất đã thu được những những Yến sào huyết giống thật đến kinh ngạc.

 Một cách khác để biến yến trắng thành yến huyết là những nhà nuôi yến sẽ không vệ sinh nơi yến làm tổ. Trên tường có dính phân chim và NH3. Phản ứng oxy hóa khiến cho chân Yến sào hóa đỏ. Dần dần, màu đỏ sẽ lan ra toàn tổ và thu được yến huyết. Với cách này, nếu lỡ bị kiểm tra, tư thương sẽ chối rằng yến huyết nhà họ là thật, hoàn toàn không bị nhuộm màu hay có tác động nào lên tổ yến. Lượng nitrit trung bình trong yến huyết giả cao gấp nhiều lần tiêu chuẩn an toàn. Do vậy người ăn phải những yến huyết này sẽ tăng nguy cơ bị ung thư. Kết cục là người tiêu dùng “tiền mất tật mang” mà người bán lại chẳng vấn đề gì, còn thu được lợi nhuận lớn.

Cách chọn lựa yến huyết thô chất lượng tốt

  Yến huyết có màu đỏ đặc trưng, có giá trị cao nhất trong các loại yến sào. Yến huyết thật có màu sắc tự nhiên, vân yến nổi rõ. Bề mặt huyết yến sần sùi cho chịu ảnh hưởng của thời tiết tự nhiên. Nếu tổ càng sần sùi, màu sắc càng đậm thì tổ càng già, càng chất lượng. Yến huyết thật nguồn gốc tự nhiên sẽ có hương muối biển, ngâm nước lâu mới nở. Nếu là yến huyết giả có nhuộm oxit sắt sẽ hóa màu đen khi gặp nước trà. Huyết yến là loại Yến sào có màu đỏ, có giá cao nhất trong số các màu vì số lượng rất ít. Màu yến rất tự nhiên, vân yến nổi rõ. Yến sào giả nhuộm phẩm màu sẽ phai màu khi ngâm trong nước. Còn Yến sào thật vẫn giữ nguyên màu sắc dù đem nấu chín.

Chọn mua yến sào nguyên chất

Nếu bạn ít hiểu biết về yến sào, hãy mua yến thô. Bởi yến sào tinh chế thường được làm giả bằng rất tinh vi, khó có thể nhận biết. Sau đây là một số mẹo nhận biết yến sào nguyên chất:

• Yến sào nguyên chất thường có mùi tanh và màu sắc tự nhiên, tai yến nguyên vẹn. Yến sào không bị độn thêm yến vụn. Yến ngâm trong nước không tan ra, nước ngâm yến không bị vẩn đục.

• Yến nguyên chất có thân dày, tròn, vẫn còn nguyên tổ, trên tổ còn dính lông yến và tạp chất khác.
• Yến sào giả chủ yếu được làm bằng tinh bột nên sẽ chuyển màu xanh khi tiếp xúc iot. Yến thật thì không.

• Yến giả khi đun sôi sẽ phát ra mùi khó chịu do sự sinh ra Na2CO3. Sợi yến giả đốt cháy sẽ bị vón cục.

• Bạn cũng có thể kiểm tra yến sào thật giả bằng giấy quỳ. Yến sào giả có tính axit do pH=5 trong khi yến sào thật lại có độ pH=7.

Với nhiều thủ đoạn biến yến trắng thành yến huyết hết sức tinh vi, người tiêu dùng cần cẩn trọng trong việc lựa chọn yến sào cho bản thân và gia đình.

Yến huyết giá nào cũng có, cẩn thận hàng giả

Yến huyết là Yến sào có màu đỏ cam, theo khoa học giải thích, những hang đá sâu, địa chất phong phú, giàu khoáng chất là nguyên nhân khiến cho Yến sào có màu đỏ. Chỉ các hang đá tự nhiên với lịch sử kiến tạo hàng nghìn năm mới có thể có yến huyết và yến hồng.  

Giới thiệu về yến huyết

Yến huyết là Yến sào có màu đỏ cam, theo khoa học giải thích, những hang đá sâu, địa chất phong phú, giàu khoáng chất là nguyên nhân khiến cho Yến sào có màu đỏ. Chỉ các hang đá tự nhiên với lịch sử kiến tạo hàng nghìn năm mới có thể có yến huyết và yến hồng. Yến huyết là loại thượng hạng và rất hiếm gặp.Chỉ có trong tự nhiên và số lượng rất ít. Hầu hết vị trí Yến sào huyết đều nằm ờ vị trí rất sâu trong hang yến và việc khai thác rất khó khăn.

Mỗi mùa thu hoạch chỉ gặp khoảng vài trăm tổ là nhiều.Số lượng huyết yến và hồng yến chiếm chưa tới 10 % tổng sản lượng Yến sào trên toàn thế giới. Khi chim yến làm tổ tại những hang này, theo thời gian, với thổ nhưỡng của hang sẽ tạo ra Yến sào huyết và yến hồng. 100% tự nhiên, lại giàu dinh dưỡng, đẹp mắt.Theo các chuyên gia, những Yến sào này có hàm lượng sắt, magan cao hơn yến trắng và yến hồng.Yến huyết có vị ngọt,thơm và thanh mát ,sợi yến có độ dai tự nhiên.

Yến huyết giá nào cũng có.

Yến huyết có giá trị kinh tế và giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần so với bạch yến nên hiện chỉ được bán theo hộp từ 100gr trở xuống với giá đắt hơn bạch yến từ 10-15 lần. Tính ra mỗi ký yến huyết có giá dao động từ 240- 270 triệu đồng.   Tuy nhiên, hiện nay giá bán từ các đầu mối trên mạng đều có sự chênh lệch rất lớn.Nhiếu nơi đưa ra mức bán từ 24- 27 triệu đồng mỗi hộp loại 100gr, nhưng cũng không thiếu những đầu mối chào bán với mức giá 11-12 triệu đồng / 100gr cho loại “yến huyết đặc biệt”. Báo phụ nữ Tp.HCM thông tin người tiêu dùng hiện nay chỉ cần dạo quanh khu vực Hải Thượng Lãng Ông( được biết đến như một khu phố đông dược nổi tiếng tại Tp. HCM) là có thể tìm mua yến huyết dể dàng.Các khu chợ An Đông ,chợ Bình Tây là nơi có nhiều sạp hàng bày bán yến huyết và các chủ sạp đều tự tin khẳng định yến huyết của họ là hàng chuẩn vào muốn đặt hàng bao nhiêu cũng có! Tất nhiên giá cả cũng thượng vàng hạ cám.

 Về sự loạn giá này, theo những người thợ sào chĩa lâu năm, Báo Phụ Nữ Tp.HCM cho hay hàng yến huyết rất hiếm nên giá thành rất cao, các công ty khai thác còn không đủ bán thì lấy đâu thị trường chợ đen có mà giá lại thượng vàng hạ cám như hiện nay. Thực tế, không ít thủ đoạn làm giả tổ yến, yến huyết từ bột mì và các hóa chất độc hại đã từng bị cơ quan chức năng phanh phui. Minh chứng cho điều này, VTV từng có một phóng sự về sự “trắng trợn” của các thương lái làm giả yến huyết từ yến trắng. Cụ thể, VTV dẫn lời một tư thương kinh doanh yến tại quận Tân Bình, TP. HCM cho biết: "Với cách thứ nhất, đầu tiên, mình phải xịt Yến sào cho ẩm, sau đó bỏ vào thùng xốp. Mình sẽ đào một cái hố để cho thùng xốp vào cái hố đó và ủ phân hữu cơ lên. Ủ khoảng hai tháng, Yến sào sẽ chuyển sang màu hồng do trong phân hữu cơ có chứa NH3 phản ứng với Oxy có trong không khí, tạo ra Nitrit.

Nếu mình để thêm một tháng thì toàn Yến sào sẽ chuyển từ màu trắng sang màu đỏ". "Còn theo cách thứ 2, nếu không làm vệ sinh ở nơi chế biến, làm tổ thì trên thành tường sẽ có phân chim và NH3. NH3 phản ứng với Oxy sẽ tạo thành màu đỏ dưới chân tổ. Lâu ngày, Yến sào sẽ đỏ từ dưới chân tổ lên trên, dần dần sẽ đỏ toàn tổ" - tư thương này cho biết thêm. Theo cách này, nếu lỡ có bị pháp luật sờ gáy, tư thương sẽ lấp liếm rằng, sự hình thành yến huyết tại nhà yến của họ hoàn toàn tự nhiên chứ họ không nhuộm màu hay tác động gì". Từ những thực tế nêu trên, có thể thấy các tư thương có "trăm kế nghìn cách" để lừa người tiêu dùng. Vì vậy, người tiêu dùng cần sáng suốt lựa chọn khi mua yến sào tẩm bổ vì người mua lầm chứ người bán không lầm,tiền nào của ấy đừng hám rẻ mà tiền mất tật mang vì vớ phải hàng dỏm.

Những ngộ nhận sai lầm của người dùng

Về mặt thực phẩm, yến sào được liệt vào nhóm cao lương mỹ vị, là 1 trong 8 món ăn nổi tiếng được gọi là bát trân, cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá mập, đế chân voi, bàn tay gấu... Cuốn “Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam”, ghi rõ, chim yến hàng còn được gọi là hải yến, én biển, yến oa. Ngày xưa, chỉ có vua chúa mới được dùng loại yến huyết "Vua Minh Mạng và Tần Thủy Hoàng ăn yến thay cơm hằng ngày". Yến sào bình thường đã quý như vậy, với Yến sào huyết, giá trị bổ dưỡng, quý hiếm được cổ nhân, người đời và trong các y văn ghi nhận "ác liệt" gấp nhiều lần. Yến sào huyết có màu đỏ tươi, mép có viền trắng được xếp vào loại thượng hạng. Theo những người thợ sào chĩa, loại Yến sào này rất hiếm gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ mà thôi. Dân gian lưu truyền rằng Yến sào huyết nên hình hài bởi do chim yến thổ huyết mà nên.

Lại có không ít con buôn yến sào theo kiểu "chợ đen" ở Nha Trang râm ran rằng sau khi làm ra chiếc tổ đầu tiên, chưa kịp ở yên thì đôi yến hàng bị "chĩa tổ". Để có nơi ẩn thân, yến hàng phải nhả dãi tạo tổ mới và lại bị "bứng". Đến lần thứ 3, trong tình cảnh chẳng đặng đừng, đôi yến phải khạc dãi lẫn máu tạo tổ. Nên Yến sào huyết có màu đỏ và vô cùng bổ dưỡng! Thực tế mà chúng tôi ghi nhận, yến huyết bổ thì rất bổ nhưng không phải là do tinh huyết của loài chim yến mà ra, như lâu nay người ta đồn đãi và lầm tưởng vô tội vạ! Theo các nhà khoa học và từ tâm tình của những người thợ sào chĩa, mới biết Yến sào có màu đỏ là do vách đá nơi chim yến làm tổ có nhiều oxyd sắt. Do có sự trao đổi chất nên Yến sào nguyên thủy từ màu trắng chuyển đỏ và chứa nhiều nguyên tố vi lượng. Cũng nhờ vậy mà Yến sào huyết có màu đỏ bất thường và bổ dưỡng hơn các loại Yến sào khác.

Tràn lan trên thị trường dù mang mác hàng hiếm

  Dù khác biệt về cách lý giải (khoa học và những người thợ sào chĩa khẳng định Yến sào huyết được tạo từ đá có nhiều chất sắt, dân gian lưu truyền yến huyết kết tinh từ tinh huyết của loài chim yến hàng) nhưng điểm chung là đông tây kim cổ đều ghi nhận yến huyết không phải hiếm mà là rất hiếm. Vấn đề ở chỗ hiện nay, mặt hàng "quý tộc" quý và hiếm này được bày bán bừa bãi, bán tràn lan, ai đó muốn mua bao nhiêu cũng có và được bán với đủ loại giá theo kiểu thượng vàng hạ cám! 

Và cũng vì yến huyết đắt nhất trong các loại tổ yến, mỗi ký lô nếu đúng chất lượng lên đến hơn 100 triệu đồng nên phường gian bày ra trăm mưu ngàn kế, bung bán yến huyết có nguồn gốc trời ơi và hậu quả là có nhiều, rất nhiều người sụp bẫy, vừa mất tiền vừa nạp độc chất vào người mà họ cứ ngỡ đó là… siêu biệt dược! Vấn đề ở chỗ "vàng trắng" vốn đã hiếm, Yến sào huyết còn hiếm gấp trăm lần vậy lấy ở đâu ra mà người ta bày bán tràn lan, mua lúc nào cũng có, mua bao nhiêu cũng được?!

Còn đó những bi kịch tiền mất tật mang

Yến sào đã đi vào lịch sử ẩm thực từ lâu, được y học cổ truyền lẫn y học hiện đại đánh giá cao về những tính năng bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho những người mới ốm dậy, người có thể trạng gầy yếu suy nhược, người cao tuổi, trẻ em bị suy dinh dưỡng. Yến sào cũng được ghi nhận giúp tăng cường khí lực, chữa các bệnh về đường hô hấp, có lợi cho da, giúp tiêu hóa và giúp ăn ngon…. Tuy nhiên, không phải hễ Yến sào tốt thì ai dùng cũng tốt. Các lương y cho rằng tổ yến, bất kể đó là yến huyết thì người có phế vị hư nhược, đàm thấp và người bị bệnh nặng quá thì không nên dùng. Không dừng lại ở tổ yến, người ta tin rằng thịt chim yến hàng rất tốt, có người còn đánh tiếng sẵn sàng trả giá cao, có khi trả cả triệu đồng để được ăn thịt chim yến với suy nghĩ rằng chỉ riêng nước dãi của yến đã bổ như thế, thì hẳn là thịt xương của nó cũng rất dữ dằn, bổ gấp trăm gấp ngàn lần cái món nước dãi của nó.

Về điều này, Đông y cũng như các y văn cũng cảnh báo thịt chim yến "có độc" chứ chẳng phải bổ gấp trăm lần nước dãi như nhiều người lầm tưởng. Trong “Nam dược thần hiệu”, danh y Tuệ Tĩnh viết: "Yến nhục - thịt chim yến vị ngọt, tính bình, có độc, ăn nhiều thần khí mỏi mệt". Danh y Hải Thượng Lãn Ông ghi trong “Lĩnh Nam bản thảo”: "Yến nhục thường gọi thịt chim én/ Ngọt bình, ấm, độc, phải cho rành/ Chỉ chữa được trùng và mụn trĩ/ Ăn nhiều tổn trí mệt thần linh". Vậy đã rõ thịt chim yến và cái Yến sào huyết của nó - cái món bổ dưỡng ngày trước chỉ vua chúa được dùng mà lâu nay người ta vẫn u u minh minh, vẫn cứ tin nó là nước dãi có lẫn máu của loài chim yến hàng, bổ toàn tập. Bởi nếu bổ và thần hiệu như thế thì lý giải sao chuyện Vua Minh Mạng, ông vua được ghi nhận chuyên dùng yến huyết "thọ" không quá tuổi 50?!

 Đáng sợ hơn, không ít người vì quá tin vào sự thần hiệu của Yến sào huyết mà khi lâm trọng bệnh, thay vì đến bệnh viện điều trị hoặc điều trị theo chỉ định hóa trị, xạ trị của bác sĩ chuyên khoa thì… nuôi hy vọng vào yến huyết. Ngờ đâu cơ thể vốn yếu ớt, ung lở không những không được chữa trị mà còn bị tiếp thêm độc chất vào người, để bệnh vốn nặng càng nặng thêm, để bệnh lẽ ra được chữa khỏi thì nay vô phương cứu chữa