Chắc hẳn bạn đã nghe nói đến hồng yến ở đâu đó, tuy nhiên quá nhiều tài liệu với các thông tin trái chiều khiến bạn hoang mang không biết nên nghe ai? Bài viết này xin trình bày những góp nhặt của bản thân về vấn đề tìm hiểu về hồng yến và giá của hồng yến. Hãy cùng khám phá những điều thú vị ở mảng này trong ngành yến bạn nhé
>> Xem thêm: Cách chưng tổ yến với nồi điện nhanh chóng
Hồng yến
Hồng yến là một trong hai loại yến sào quý hiếm bậc nhất và được người dùng săn lùng ráo riết vì những tác dụng “thần kỳ”mà dòng sản phẩm này mang lại. Được biết, chim yến nuôi trong nhà không tạo ra được hồng yến mà chỉ những chú yến đảo, làm tổ trên các vách đá cheo leo, ở các hang động nguy hiểm, ít người qua lại mới có được yến sào dạng này.
>> Yến sào chưng với hạt sen như thế nào? Mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến hạt sen đảm bảo nhất
Sở hữu màu sắc dạng cam, nâu(có tài liệu còn ghi chép hồng yến có màu phớt hồng) chứ không đỏ như yến huyết, hồng yến thường được tìm thấy ở những vách đá hiểm hóc ngoài biển, các vịnh nước sâu đầy đá ngầm, mỏm núi cheo leo,…nên rất khó khăn trong việc thu lượm.
Sự thật về hồng yến
Khi tìm hiểu về hồng yến, nhận thấy có khá nhiều tài liệu cho rằng hồng yến mang lại nhiều giá trị và chứa nhiều thành phần bổ dưỡng hơn so với bạch yến cũng như các tổ từ chim yến nhà. Tuy vậy, sự khác biệt về chất lượng giữa hai dòng sản phẩm này không đáng kể. Chẳng qua do môi trường địa chất, quá trình làm tổ của chim yến bám vào các hang động, mỏm đá cheo leo nên những khoáng chất ở khu vực này dần ngấm vào sợi yến, nhuộm chúng từ màu trắng ngả sang sắc vàng, nâu, hồng phớt,…tùy vào vị trí địa lý khác nhau.
Về mặt chất lượng, hồng yến cũng chứa 18 axit amin, 30 vi chất đặc biệt khiến con người cải thiện sức khỏe, nâng cao thể chất, vạm vỡ cơ bắp, làm đẹp da, khiến trẻ biếng ăn hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn, giảm ốm vặt,…
>> Mời bạn tham khảo: Cách chưng yến với đậu xanh hợp lí
Tìm hiểu giá thành của hồng yến
Hồng yến quý hiếm hơn so với bạch yến và tốn nhiều công sức để thu lượm hơn so với yến nuôi nhà, nhưng về mặt chất lượng không có sự khác biệt nhiều. Tuy nhiên, còn khá nhiều người hiểu lầm cho rằng hồng yến tốt và quý hơn so với bạch yến. Do đó, giá hồng yến khá cao, thường giao động từ 7 triệu- 9 triệu đồng/lạng. Mặt khác, giá của hồng yến không cố định mà còn chênh lệch tùy vào cơ sở bán yến sào sào cũng như số lượng mua yến sào của khách hàng.
Sau những chia sẻ về vấn đề tìm hiểu về hồng yến và giá của hồng yến, mong bạn sẽ có cái nhìn cụ thể và đưa ra quyết định mua yến sào một cách đúng đắn, không gây lãng phí mà vẫn có được món ăn giàu dinh dưỡng và quý giá, mang lại lợi ích vàng cho sức khỏe và sắc đẹp của bản thân.
>> Để tìm hiểu về cách chưng yến sào chuẩn nhất, mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến sào khoa học nhất
Mang nhiều vi chất dinh dưỡng. Yến sào từ lâu đã được xem là một thực phẩm hết sức quý giá. Chính vì thế mà giá cả của nó cũng khá đắt đỏ. Mặc dù hiện nay người ta đã học được bí quyết nuôi yến. Vì vậy mà giá cả của món thực phẩm này cũng đã khá thấp hơn rất nhiều so với trước kia.
Cũng chính vì lơi dụng tâm lý thích giá rẻ của người tiêu dùng nhiều người đã tung ra thị trường nhiều sản phẩm giả. Anh chị em tham khảo để biết đặc điểm của Huyết yến, Hồng yến, Bạch yến cũng như bí quyết phân biệt yến sào thật hay giả để có tuyển lựa hợp lý khi sử dụng yến sào nhé!
1.Yến Huyết
Ðây là loại yến sào có màu đỏ tươi và là loại có giá cao nhất trong số các màu vì hiếm hoi và có nhu cầu tiêu thụ cao. Không phải cơ sở cung cấp nào cũng có loại yến sào này. Và giả dụ có đi chăng nữa thì loại huyết yến cũng chỉ có thể thu hoạch 1-2 lần trong năm có tỉ lệ rất nhỏ. Số lượng Huyết Yến và Hồng Yến chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng yến sào trên thị phần thế giới. Người ta cho rằng màu đỏ của Yến Huyết là do vị trí làm tổ và ảnh hưởng của môi trường nên đã tạo nên màu đỏ này.
Huyết yến có trị giá kinh tế cao nhất trong các loại yến, đồng thời cũng là loại yến “hiếm có khó tìm” nhất.
2. Bạch yến
Bạch yến là loại yến sào có màu trắng, là loại yến sào thông dụng nhất trên thị trường, chiếm tới 90% tổng số lượng yến sào có trên thị trường. Mỗi năm có thể thu hoạch bạch yến từ 3-4 lần. Cùng với số lượng vượt bậc và giá cả rẻ mà bạch yến trở thành sản phẩm được nhiều người dùng tiêu dùng nhất.
Khái quát, cả ba loại yến trên đều với giá trị dinh dưỡng cao, đều được sử dụng để làm thuốc và chế biến thành những món ăn bồi dưỡng cho thân thể, phù hợp với mọi đối tượng, mọi lứa tuổi.
Từ những người ốm yếu đến những người khỏe mạnh đều có thể sử dụng các loại yến sào trên, Từ trẻ nhỏ tới người cao tuổi, Từ các người bị bệnh đến người ko có bệnh. Ngoài ra, có mỗi đối tượng, mỗi lứa tuổi thì liều sử dụng yến là khác nhau nên lúc sắm yến Anh chị nên nhờ người bán hàng giải đáp phương pháp sử dụng hiệu quả.
Cách nhận diện Yến Sào giả và thật:
Phương pháp 1:
Đây là bí quyết thử với độ chuẩn xác cao nhất. Khách hàng lấy 1 ít Yến sào ngâm nước. Ví như là Yến sào kém chất lượng gặp nước sẽ nở ngay sau 2-3 phút và sau đó sẽ nhão ra vì do cấu trúc là tinh bột. Nếu như là Yến thật lúc ngâm, đun sôi sẽ ko tan và nhão mà chỉ thành những sợi Yến vẹn nguyên. Nếu Yến sào không nhão ra, có thể Yến sào đó làm fake tinh vi, ta tiếp diễn đem đun sôi khoảng 5 phút. Nếu là Yến nhái hoặc hàng fake (có pha, ko nguyên chất) sẽ tan ra hết hoặc tan ra 1 lượng lớn tùy theo lượng pha không nguyên chất. Đối với Yến thật sẽ nở ra và ko tan. Người dùng có thể thử cách sau lúc đun sôi Yến:
Người dùng nhỏ thuốc Luigon (loại thuốc đặc trưng để xác định tinh bột) vào nồi Yến đang đun sẽ cho phản ứng tạo màu xanh (không còn màu khi đun sôi để nguội). Riêng Yến sào thật (không pha trộn) sẽ không có phản ứng tạo màu vì không có tinh bột.
Yến giả khi đun có mùi carbonat natri rất hắc. Lúc sôi có nhiều bọt, để qua đêm có màu vàng, hôi như bị thiu. Yến thật lúc đun sôi ít bọt, có mùi đặc thù của Yến.
Bí quyết 2: Cho Yến sào vào dung dịch iốt, giả dụ là Yến kém chất lượng sẽ chuyển sang màu xanh, do tinh bột tác dụng với iôt biến thành màu xanh. Đối với Yến huyết – Yến sào có màu đỏ, hoặc hồng, khi nhúng 1 ít vào nước trà (hoặc chè xanh) ví như gặp Yến fake nhuộm ôxit sắt thì chúng sẽ phản ứng hoá học và đen sẫm lại. Hoặc khi ngâm trong nước, Yến sào fake nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn Yến sào thật dù có đem nấu chín trong nước sôi 100°C nó vẫn còn nguyên màu sắc.
Cách 3: (dành cho các bạn đã và đang sử dụng Yến Sào thật hoặc giả):
Đối với Yến thật: có mùi Mốc đặc trưng khi để nguyên tổ, lúc đun sôi có mùi tanh đặc biệt còn gọi là mùi Yến Sào. Khi đun sợi nở, không tan và không nhão. Tùy theo độ tuổi của Yến sẽ cho sợi dai theo độ tuổi của tổ. Trên thị trường hiện giờ thì Yến sào già thường có giá thành phẩm cao hơn vì sợi lớn và dai hơn khi ăn.
Đối với Yến giả: có mùi tanh của cá, mực . . . thậm chí có Tổ có mùi chất tẩy trắng. khi đun sôi sợi nhão và tan ra vì có cấu trúc là tinh bột.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét